摘要：澱粉在超市裡又叫做生粉，其實澱粉是一個總稱，通常是用來勾芡用的。澱粉的使用範圍十分廣泛，可以用作為炒菜時的調料，也可以用來做成涼粉或攤煎餅等，加入澱粉的目的是為了讓口味更加嫩滑鮮嫩，同時由於它還有凝聚的功能，因此在很多糕點製作中也會被使用到。
澱粉是生活中很常見的一種調味品，一般是用來勾芡使用，可以增加菜餚的口感以及粘稠度，起到提味增鮮的功效作用，因此在生活中受到很多人的喜愛。不過對於廚房新手來說，對於澱粉卻不是很清楚，那接下來就跟著小編一起來詳細瞭解一下吧。
澱粉在超市裡叫什麼
澱粉在超市裡又叫做生粉。其實澱粉是一個總稱，通常是用來勾芡用的。在不同地方的澱粉也有一些差異，如大陸使用的生粉一般是指馬鈴薯粉，在香港使用的生粉是指玉米粉，而在臺灣等地的生粉卻是隻太白粉。澱粉的使用範圍十分的廣泛，可以是作為炒菜時用的調料，也可以用來做成涼粉或攤煎餅等等。不過在生活中最常使用的還是用來勾芡，加入澱粉的目的是為了讓整個味道更加嫩滑鮮嫩。同時由於它還具有凝聚的功能，因此在很多的糕點製作中也會被使用到。
炸東西用生粉還是澱粉
炸東西所使用的是澱粉。澱粉並不是指單一的某種粉，而是一個統稱，在我們生活中常見的食用澱粉有玉米澱粉、紅薯澱粉以及馬鈴薯澱粉等等。在不同地方的菜餚中使用的澱粉是有差異的，如川菜中使用的澱粉大多數都是紅薯澱粉，而在北方的魯菜中多半是使用玉米澱粉。而對於生粉，它的確和澱粉有相似之處，但它主要還是指臺灣地區的太白粉，生粉的用途主要是用來勾芡。
澱粉的好處有哪些
1、提味增鮮
澱粉是一種常見的調味品，經常被用來勾芡使用，以增加菜餚的口感和粘稠度。而且在做肉食菜餚的時候，用澱粉在肉食上勾芡，形成一層保護層，可以減少水分的流失，而且還可以增加肉的嫩滑口感，具有提味增鮮的功效。
2、補充能量
葡萄糖聚合物是澱粉中的主要成分，而且這種物質在身體裡很容易被分解成葡萄糖，從而可以為人體起到補充能量的作用。
3、緩解低血糖
澱粉的主要成分就是葡萄糖聚合物，這種物質在人體口腔中遇到唾液會發生反應，從而被分解成麥芽糖。而且麥芽糖還容易被分解成葡萄糖，這對緩解低血糖症狀是非常有幫助的。
4、增肥
雖然澱粉容易分解成葡萄糖，可以起到緩解低血糖的作用。但如果食用過多的話，會有大量的糖分堆積在體內很難被人體吸收，從而被轉換成脂肪，所以是非常引起發胖的。
關於澱粉的內容就先介紹到到這裡了，想必大家對於澱粉都應該都有了一個大概的瞭解。澱粉的作用非常多，食用之後還可以為我們的身體補充能量。不過澱粉的糖分很高，所以大家在食用的時候還是要把握量。
