回答：澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖，由葡萄糖分子聚合而成，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，在各類植物種子、塊莖和塊根等器官中含量特別高，澱粉除食用外，工業上還用來做酒精、糊精、葡萄糖、麥芽糖等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
一、澱粉是什麼
1、澱粉是植物生長過程中以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖，是高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成，其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5 ）n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24-30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
2、澱粉是細胞中碳水化合物非常普遍的儲藏形式，在各類植物種子、塊莖和塊根等器官中含量比較高。
3、澱粉除食用外，在工業上還用來做酒精、糊精、葡萄糖、麥芽糖等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等，可由甘薯、玉米、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
二、常見的澱粉類食物有哪些
1、穀類、面類：米飯、涼粉、米粉、湯圓、年糕、麥片、麵包、饅頭、包子、麵條、水餃皮、餛飩皮、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅乾、馬拉糕、鳳片糕、蘿蔔糕、芋頭糕等。
2、根莖類：馬鈴薯、芋頭、地瓜、蓮藕等。
3、豆類：豌豆、綠豆、紅豆等。
4、澱粉含量高的水果：香蕉、大蕉、棗、桃子等。
5、高熱量的水果：榴蓮、荔枝、龍眼等。
