我們都知道山藥是具有很高的食用價值的，近些年風靡市場的鐵棍山藥是山藥中的最好品種。因其市場需求較高，種植前景可觀，現在鐵棍山藥現在很多地方都有栽植，但是在全國最為有名的鐵棍山藥產地大家都清楚嗎？
哪裡的鐵棍山藥最好
河南焦作境內的山藥最好。其中以古懷慶府（今河南焦作境內，含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣）所產山藥名貴，習稱“懷山藥”，素有“懷參”之稱，為全國之冠。國內有三個地方的山藥已申請了國家地理標誌保護產品，一種是“鐵棍山藥”其產自河南焦作，一種是“陳集山藥”其產自山東省菏澤市陳集鎮，包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”，一種為“佛手山藥”，產地為湖北武穴，另外，江西瑞昌市南陽鄉的山藥最近也申請了國家地理標誌保護產品。
鐵棍山藥的種類
鐵棍山藥可以分為壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩種。
1、壚土鐵棍山藥因為壚土地硬實，黏性大，所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，山藥短，外觀不是非常直，但屬於鐵棍山藥中的極品，口感好，營養相對高，更多人所接受。
2、沙土鐵棍山藥因種植在沙地裡，沙土地山藥一般比壚土地山藥長，外觀也比較直。但沙土地鬆軟，所以沙土地山藥水氣大，口感沒壚土地山藥好，營養價值比壚土鐵棍山藥稍次一些。
鐵棍山藥的功效作用
1、健脾益胃、助消化。鐵棍山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
2、滋腎益精。鐵棍山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益肺止咳。鐵棍山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖。鐵棍山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽。鐵棍山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷。近年研究發現鐵棍山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
鐵棍山藥的禁忌
1、糖尿病患者不可多食。雖然說鐵棍山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但鐵棍山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的鐵棍山藥，如果某些患者偏愛食鐵棍山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。男性患前列腺癌、女性患乳腺癌。
2、鐵棍山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
3、便祕者少食。鐵棍山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用鐵棍山藥。
鐵棍山藥雖然在全國的種植範圍很廣，但是河南的是上品。食用鐵棍山藥有健脾、止咳、滋陰的功效，但是鐵棍山藥比較寒，在吃的時候我們不要和寒性的食物一起搭配。糖尿病這類人群也要少吃。
