豬肝是一種常見的食材，它的口感吃起來非常爽滑，並且營養價值含量非常豐富，所以深受消費者的喜歡。不過我們都知道，豬肝屬於內臟，而內臟一般都會有一定的腥味，所以在做之前一定要進行去腥處理，這其中也是有一些技巧的。
豬肝怎麼做不腥
1、炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨。硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。
2、豬肝一定要反覆浸泡、漂洗。因為豬肝裡有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。、
3、豬肝需要提前醃製。醃製豬肝的作用：去腥(料酒、醋、蔥、薑片);提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(幹澱粉上漿)，減少在鍋裡調味、爆炒的時間，這點很關鍵。
豬肝怎麼做補血效果好
洋蔥和豬肝是最好的搭配了，洋蔥中部分營養素可以降低血清膽固醇，紫皮洋蔥降低血清膽固醇的作用更加明顯。在做熘肝尖的時候首先需要把洋蔥煸一下，然後再放入木耳和豬肝，這樣做出來的熘肝尖不僅好吃，而且補血的效果最好。
豬肝的吃法
洋蔥炒豬肝
用料：豬肝250克、洋蔥半個、食鹽5克、雞精3克、料酒3克、老抽5克、香油3克、澱粉1小勺、水適量、植物油25克、白糖3克。
做法：
1、豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水。
2、燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用。
3、洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉。
4、燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。
吃豬肝的禁忌
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2、不宜和維生素C同食維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。
3、經過浸泡才能食用豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
豬肝去腥其實還是很簡單的，可以用白醋或者料酒之類的提前進行醃製，這樣會有很大的改善。豬肝和洋蔥搭配最有不學的效果了，其做法也是很簡單的，在中間還可以和其它的食材搭配。
