豬肝，顧名思義，它是豬的肝臟，是豬體內儲存養料和進行解毒的中藥器官。豬肝在我們日常生活中非常常見，很多人都喜歡吃這種食物來進行補血，事實上它確實是理想的補血佳品之一。但對於豬肝的食用方法很多人還是不太瞭解，下面小編將為大家介紹。
豬肝怎麼做好吃又簡單
食材配料：豬肝200g、青蒜100g、油適量、澱粉適量、姜適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、醬油適量。
烹飪方法：
1、豬肝的處理過程：先要將豬肝用流動的水沖洗大概一分鐘。然後將豬肝切片，用淡鹽水泡，每隔五分鐘換一次水，總共泡30分鐘左右，目的就是要將肝臟裡的血水和毒素雜質儘可能的泡出去。
2、然後用料酒、鹽、糖、澱粉將豬肝醃上，大概15分鐘左右。
3、準備好青蒜和薑末備用。
4、起鍋油熱後，將豬肝倒入翻炒，加少許醋和糖，炒至豬肝變色後，關火盛出備用。
5、將青蒜和薑末倒入炒大概1-2分鐘，因為青蒜很容易熟，所以炒的時間不要過長。
6、接著，將豬肝倒入鍋中，放鹽、少許醬油，翻炒均勻就可以出鍋了。
豬肝怎麼炒才嫩
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發乾，如果不多加點油炒，會比較乾澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份“封”在肉裡，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。
5、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中儲存，否則會變得乾巴巴的。
6、豬肝如果是要滷的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免餘熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
7、不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
8、豬肝一定要反覆浸泡、漂洗。因為豬肝裡有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
吃豬肝有什麼好處
1、明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。豬肝可以有明目的作用，補充豐富的維生素A，可以有緩解眼睛乾澀的功效。
2、補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3、去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增強人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。 吃豬肝可以補充微量元素和維生素，對於抗衰老和抗氧化有好處，同時也可以提高體質。
豬肝不能和什麼一起吃
1、豬肝+豆芽：有損營養素的吸收，豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去營養價值。
2、豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。
3、豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。
豬肝是補氣血的好食物，但由於它是動物的一個解毒器官，所以大家在食用之前一定要祛毒。另外，豬肝在食用時需要注意的問題也非常多，比如上文中提到的與它相剋的食物等，這些都是需要了解的。
