魚腥草是一種常見的食材，一般在田邊上生長。魚腥草有很長的根，上面會有一些小小的葉子。平時我們在吃的時候，一般會忽視它的葉子，只吃它的根，其實它的葉子不僅使用價值高，其口感也是不錯的。
魚腥草葉子怎麼吃
魚腥草葉子炒雞蛋
用料：新鮮的魚腥草葉子一百五十克、雞蛋四個、鹽、味精、蔥花少許。
做法：
1、把魚腥草葉子洗淨後切成自己喜歡的段狀。然後把雞蛋磕開到碗中，用筷子調成蛋液。
2、鍋中放油燒熱後放入蔥花，出現香味後再放入魚腥草葉子，炒一分鐘左右，加入調的蛋液，然後快再加入少量的清水和鹽，進行快速的翻炒，雞蛋炒熟後就可以出鍋。
魚腥草可以生吃嗎
魚腥草可以生吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結合能夠取長補短，還能夠發揮魚腥草調理細菌、病毒感染的功用，如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統感染，以生吃為好。魚腥草鮮品還有很好的消炎作用，並且對身體內所有部位的炎症都有效。魚腥草生吃消炎作用最強，加熱後會減弱，但生吃味道會非常強烈。魚腥草怎麼做腥味最小：去除腥味的關鍵是在加過白醋和鹽的開水裡浸泡2分鐘，再過冰水，記住是冰水。
魚腥草生吃的吃法
涼拌魚腥草
食材：魚腥草、食鹽適量、姜、蒜、幹辣椒、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量。
做法：
1、將浸泡後的魚腥草控幹水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用；乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用。
2、鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出。
3、碗裡新增鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻。
4、將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加醃製入味後食用。
新鮮魚腥草怎麼儲存
一、鮮品儲存
新鮮的魚腥草可以用塑料袋包裹，置於冷藏庫中低溫高溼度存放，或者有條件的可以將魚腥草埋藏在溼潤的土壤中。
二、晒乾儲存
準備：晒魚腥草首先必須要選用好的魚腥草，比如河邊、水塘邊的，生長在乾淨無汙染的環境裡的魚腥草比較好。把採來的魚腥草摘淨雜物，根和枝椏分開，洗淨後把水晾乾，再切成小段就可以開始晒制了。
1、作中藥材使用的晒制方法。直接把切成小段的魚腥草放在太陽底下晒至乾燥，裝入塑料袋中密封儲存就可以了。晒乾的魚腥草可以泡茶飲用或用水煎服，也可以用來煲湯。
2、作小菜食用的晒制方法。把魚腥草段用山西陳醋和鹽拌勻醃一個晚上，然後後再放到太陽下去晒。等魚腥草晒到七八分干時，再放辣椒粉和甘草粉拌勻，再晒，收好放進玻璃瓶裡，移入冰箱冷藏儲存。吃的時候抓出一把就可以直接食用了，很是美味。
魚腥草葉子一般和雞蛋搭配比較常見，其做法也很簡單，喜歡的朋友可以自己試著做。魚腥草是一種既可以炒熟吃，也能生吃的食物，但是生吃的功效性最好。具體吃法，大家可以根據自己的喜好來決定。
