1、廣溫偏低型平菇：這種型別的平菇適宜出菇的的溫度較廣，一種是純白色平菇，在溫度2-30°C範圍內都能正常出菇，最適宜的出菇範圍是8-25°C。另一種是灰色的平菇，在2-32°C的範圍內比較適宜出菇。2、廣溫偏高型平菇品種型別：這種平菇的外觀有些呈現灰黑色有些呈灰白色，灰黑色平菇出菇的溫度範圍在6-33°C，灰白色平菇出菇溫度在4-34°C，這兩種顏色的平菇最適宜的出菇溫度在10-29°C。
一、適合秋冬季接種的平菇型別
1、廣溫偏低型平菇
（1）這種型別的平菇適合出菇的的溫度範圍比較廣，一種是純白色平菇，在2-30°C的範圍內都可以正常出菇，最適宜的出菇範圍是8-25°C。
（2）另一種是灰色的平菇，在2-32°C的範圍內適宜出菇，這是一種抗性較強，適應性較廣的溫型平菇品種，同時也是我國種植較為廣泛的一類。
（3）比如2026，雙抗黑平，2028等平菇品種，可以使用玉米芯，棉子殼，木屑等作為培養料。
（4）一般在北方種植時，出菇期一定要增加一些光照提高棚溫，這樣會更有利於出菇，晴天可以保持85%-90%的空氣溼度，2-3天噴水1次。
（5）可以適當減少噴水量，尤其是在通風條件差的條件下，如果噴了“閉棚水”容易導致菇體腐爛而死。
2、廣溫偏高型平菇品種型別
（1）該品種的平菇外形具有一定的差異，主要呈灰黑色或灰白色。
（2）灰黑色平菇出菇的溫度範圍在6-33°C，灰白色平菇出菇溫度在4-34°C，這兩種顏色的平菇適宜的出菇溫度為10-29°C。
（3）該品種具有比較長的出菇週期，可以拉長評估供應市場的時間週期，從當年的秋天一直到第2年6月份，只要營養可以持續提供就能一直出菇，有比較高的經濟效益。
3、深色的皖優5號與皖優6號平菇品種
（1）這兩種平菇比較適宜在秋冬季節栽培，出菇溫度在0-28°C左右內，有一定的耐二氧化碳能力，同時具有抗病能力強，轉潮快，韌性好，耐運輸的特點。
（2）可使用生料發酵料栽培，一般9-12月投料都可以獲得不錯的栽培體驗。
二、平菇種植方法
1、基質選擇
種植平菇最重要的就是基質的選擇，比較常用的一般是用玉米芯，可以選擇沒有發黴的健康玉米芯，和麩皮、木屑、粉碎秸稈、複合肥混合配製而成。
2、裝袋殺菌
（1）袋子可以購買專門種植的袋子，然後把配製好的基質裝進袋子裡面壓成菌棒，然後上蒸汽鍋進行消毒處理。
（2）最後放進密封的環境下，讓它進行慢慢的發酵。
3、接種菌絲
（1）這是非常關鍵的一步，儘量在涼爽的天氣進行接種。
（2）接種所需的手套和接種棒都一定要經過消毒，可以使用高錳酸鉀或多菌靈溶液進行塗抹，直接用接種棒把菌種放進基質上的洞裡即可。
