回答：小麥種子剖開後，可見胚和胚乳，其中胚由子葉、胚芽、胚軸和胚根構成，而胚乳主要用來貯存營養。一般按照小麥籽粒皮色的不同，可把小麥分為紅麥和白麥，由兩者混合的小麥則叫做混合小麥，也可按照籽粒粒質的不同，把小麥分為硬麥和軟麥，角質率不低於70%的小麥就是硬麥，而軟質小麥指粉質率不低於70%的小麥。
一、小麥種子剖開是什麼樣子的
1、將小麥種子剖開後，可見胚和胚乳，胚乳主要用來貯存營養，而胚由子葉、胚芽、胚軸和胚根構成。
2、按照小麥籽粒皮色的不同，可將小麥分為紅皮小麥（紅麥）、白皮小麥（白麥），紅麥籽粒的表皮為深紅色或紅褐色，白麥籽粒的表皮為黃白色或乳白色，而紅白小麥混在一起則叫做混合小麥。
3、而按照籽粒粒質的不同，小麥又可以被分為硬質小麥（硬麥）和軟質小麥（軟麥），硬麥的胚乳結構為緊密，呈半透明狀，也可稱為角質或玻璃質，軟麥胚乳結構疏鬆，呈石膏狀，可稱為粉質。當小麥籽粒的角質佔中部橫截面1/2時，被稱為角質粒，當小麥籽粒角質不足1/2時便為軟麥。
4、按照我國的標準，硬質小麥指角質率不低於70%的小麥，而軟質小麥指粉質率不低於70%的小麥。
二、小麥種子不埋在土裡可以嗎
1、一般需要將小麥種子埋在土中，使其與土壤充分接觸才能正常的生長，播種深度以3-5公分為宜，播種深度太淺種子容易落幹，影響發芽，造成缺苗斷壟，播種深度過深，幼苗細弱，葉片瘦長，分櫱少甚至無分櫱，因此在播種時，需要掌握合適的播種深度。
2、在播種後應鎮壓，使小麥與土壤充分接觸，若播後不鎮壓，小麥種子與土壤接觸不緊密，吸收水分及養分困難，易導致苗弱發黃，甚至是死苗、缺苗。
3、播種後遇雨，易導致土壤表層板結，需要用劃鋤打破板結，輔助幼芽頂土，以免造成爛芽。
