回答：在晴天進行甘蔗收割，不宜在雨天進行。收割前，測定甘蔗糖分，按照先熟先砍，遲熟後砍的原則收割，收割過早會影響甘蔗的品質和來年發芽。收割時，保留7-10cm長的甘蔗頭，使用鋒利的工具迅速砍下甘蔗，為了保證切口平整、避免甘蔗頭部破裂。收割後，及時清理甘蔗葉，將它放在田的四周，待腐熟後施入園中改良土壤。
一、甘蔗怎麼收割
1、收割時間：選擇在晴天收割甘蔗，不宜在陰雨天進行，因為在收割時甘蔗會有傷口，如遇下雨傷口會容易感染病菌，會破壞甘蔗的宿根，影響來年甘蔗的發株。
2、收割原則：按照先熟先砍，遲熟後砍的原則進行收割；在收割前，甘蔗需要做好糖分測定，只有甘蔗的糖分達到標準後，才能進行收割；不宜收割過早，會影響甘蔗的品質和甘蔗來年發芽。
3、收割方法：使用鋒利的工具進行收割，為了保證切口平整、避免甘蔗頭部破裂，動作要迅速；在收割時保留7-10cm長的甘蔗頭，不宜過長，會造成甘蔗來年出現發株弱的情況。
4、及時清園：在收割後，需要留宿根的甘蔗，將甘蔗葉清理出來，然後放在田的四周，待腐熟後可以作為肥料施入園中，不僅能增加土壤有機質，還可以改良土壤。
二、收割後需要及時加工的原因
甘蔗不易儲藏是需要及時加工的主要原因，其次是因為甘蔗產區分佈在熱帶和亞熱帶，這些地區的氣候溼熱，收割後，如沒有及時加工，將其大量堆放在一起，容易造成甘蔗糖度減少、新鮮度下降、腐爛變質，嚴重影響甘蔗的質量。
