一般而言，熟性早的扁平品種，畝產在4500-5500kg左右，中晚熟品種畝產在5000-5500kg左右，具體產量受洋蔥品種、土壤、氣候、種植管理技術等多種因素的影響。洋蔥具有栽培簡單、適應性強、耐貯運、供應期長的特點，只要選擇優質品種種植，而且注意水肥和田間管理，一般都能取得不錯的產量。
一、洋蔥產量
1、洋蔥的產量與洋蔥品種、土壤、氣候、種植管理技術等多種因素有關，一般熟性早的扁平品種，畝產在4500-5500kg左右，中晚熟品種畝產在5000-5500kg左右。總的來說，洋蔥的球形越扁，產量就會越高。
2、洋蔥算是比較容易栽種的菜品，在種植中只要選擇良種、注意水肥管理、田間管理，一般都可獲得不錯的產量。我國南北地區均可以栽培洋蔥，具有栽培簡單、適應性強、耐貯運、供應期長的特點。
二、洋蔥的生長習性
1、溫度
洋蔥對溫度的適應範圍較廣，種子和鱗莖在3-5℃下可緩慢發芽，12℃開始加速，幼苗生長適溫為12-20℃，葉片為18-20℃，鱗莖為20-26℃，健壯幼苗可耐-6-7℃的低溫。
2、光照
洋蔥為長日照作物，對光照條件的要求高於葉菜類和根莖類蔬菜，適宜的光照強度為2萬-4萬勒克斯。在鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時以上的長日照條件。在高溫短日照條件下只長葉，無法形成蔥頭。
3、水分
洋蔥喜溼不耐旱，發芽期、幼苗生長盛期和鱗莖膨大期應供給充足的水分，但在幼苗期和越冬前要控制水分，避免幼苗徒長，遭受凍害。收穫前12周應控制灌水，使鱗莖組織充實，加速成熟，防止鱗莖開裂。洋蔥葉身耐旱，喜較高的土壤溼度，適於60-70%的溼度。
4、土壤
洋蔥對土壤要求不嚴，但以肥沃疏鬆、保水保肥力強、通氣性好的中性壤土為宜，沙質壤土易獲高產，但粘壤土鱗莖充實，色澤好，耐貯藏。
