白菜是綠葉蔬菜，以鮮嫩的綠葉、葉柄、嫩莖為產品的速生蔬菜即可稱為綠葉菜。白菜生性喜冷涼氣候，所以適合在冷涼季節種植，種植在高溫環境中容易出現病蟲害，或導致品質和產量降低。白菜具有較強的耐低溫能力，氣溫達到-3℃後若能逐漸升溫，則植株依然能恢復生長，若氣溫達到-8℃，且氣溫繼續下降至-11℃左右，則植株會受凍。
一、白菜屬於綠葉蔬菜嗎
1、白菜屬於綠葉蔬菜，綠葉菜是指主要以鮮嫩的綠葉、葉柄、嫩莖為產品的速生蔬菜。
2、白菜具有較強的耐寒性，且生性喜冷涼氣候，因此適合在冷涼季節種植，在高溫天氣下種植時容易出現病蟲害，或導致品質較低、產量下降。
3、白菜對低溫具有較強的抵抗能力，氣溫達到零下3℃後若可以逐漸升溫，則植株依然能恢復生長。若氣溫達到零下8℃，且氣溫繼續下降至零下11℃左右，則植株無法恢復正常且會受到凍害。
4、白菜適合在保水、保肥、富含有機質的壤土（或砂壤土、黑黃土）中種植，排水不良的粘土、容易漏水漏糞的砂土不宜種植。
二、白菜什麼季節種合適
1、種植季節
（1）春白菜，一般適合在3月份下旬至4月份上旬直播。
（2）夏白菜，一般適合在5月份中旬至7月份上旬播種。
（3）秋白菜，一般適合在立秋前後3-5天播種，也可以根據天氣狀況適當提前或延遲。
（4）小白菜、水白菜，種植時可按季節隨時播種，播種後通常可在30天內收穫。
2、播種方法
（1）開挖5-10釐米深的土溝，再順溝澆水，待水分下滲後均勻播種，然後覆蓋一層厚度為0.8-1釐米的細土，播種量為0.5公斤左右/畝。
（2）幼芽出土後要勤澆小水，讓地面保持一定的溼潤度，以降低地表溫度。
