回答：低溫儲存：將山藥表面的水分晒乾，然後用報紙包住並用袋子裝好，放在冷藏室中儲存，可以防止山藥表皮發黑。乾燥通風儲存：用餐巾紙包裹山藥，或準備一碗米酒，把山藥掰斷，將山藥的斷口處浸泡在盛有米酒的碗中，也可用吹風機吹乾山藥斷口，再用紙巾包好，最後放置於陰涼通風處儲存即可。
一、山藥怎麼儲存時間長
1、低溫儲存
山藥在1-4℃下可以儲存3年，可以用保鮮膜或密封袋包裹好山藥，將其放置於冷藏室中儲存。為了保持山藥的口感，要帶皮儲存，而且不要清洗山藥上的泥土，冷藏的過程中要注意，山藥要和水果隔離開，水果在低溫下會釋放出乙烯，這種物質會加速山藥的生長和變質。
2、乾燥通風儲存
山藥的密度高，結實，放在常溫通風處儲存，一般秋冬季可以存放3-4個月，夏季天氣炎熱，建議在兩個月內吃完，防止變質或發芽，儲存時不要用塑料袋存放，用餐巾紙包裹山藥，或準備一碗米酒，把山藥掰斷，將山藥的斷口處浸泡在盛有米酒的碗中，或用吹風機吹乾山藥斷口，用紙巾包好山藥，放置於陰涼通風處儲存即可。
二、山藥如何烹飪
1、拔絲山藥
（1）準備綿白糖、幹澱粉、山藥。
（2）先將山藥洗淨去皮後切成稜形塊，然後控水蘸幹澱粉，下油鍋炸至金黃色之後撈出，把鍋洗淨，放少許油，加入綿白糖以及少量的水用小火炒勻，當糖液炒至黃色時，倒進剛炸好的山藥塊，翻炒均勻，最後盛入抹過涼油的盤中即可。
2、山藥熘肉片
（1）準備山藥、幹木耳、豬裡脊、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、蛋清、清水、澱粉、蔥末。
（2）先山藥去皮洗淨後縱切一分為二，然後斜刀切片，把幹木耳用水泡軟後去根洗淨，將裡脊肉切成薄片，然後加味精、鹽、蛋清、料酒、水澱粉上漿。把鍋燒熱，然後倒入少量的涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，溫熱2-3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，再倒出控油。鍋中留少許的油，煸香蔥花，加水、鹽、料酒、糖、味精、胡椒粉調味，用水澱粉進行勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
