想必很多人都不知道竹蓀蛋是什麼，更有甚者以為是竹蓀炒蛋，其實並不是這樣的。它是一種菌類食材，有著很高的食用價值。關於竹蓀蛋的吃法，想必是很多人都想知道的事情，其做法也是非常多的。
番茄煮竹蓀蛋
原料：番茄、竹蓀蛋、蒜頭、1/2茶匙調味鹽、麻油、蔥花、竹蓀精。
做法：
1、將番茄去皮後切塊或片用蒜頭起鍋炒，根據各自口味加入適當調味鹽再加入處理後的竹蓀蛋，竹蓀蛋切成4瓣。
2、加水煮、加2滴麻油和幾顆蔥花，煮到汁稠放入竹蓀精即可起端。
小貼士：竹蓀蛋有一股自然的泥腥味，吃不慣的可以把黑色的泥土狀的部分挖掉。竹蓀蛋蛋皮用鋼絲球擦洗乾淨。
清燉竹蓀蛋湯
主料：新鮮竹蓀蛋適量、豬油適量、小香蔥適量。
做法：
1、用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，切片，或者把竹蓀蛋切成蓮花型，備用。
2、再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯裡可以加入適量的火腿或竹絲雞，喝起來清甜味美，27這裡就直接加入了適量的豬油，沒加肉了。
3、20分鐘後，加入適量的鹽和味精，撒上蔥花，就完成了。
竹蓀蛋燉排骨
食材：鮮竹蓀蛋、排骨、薑片幾片、鹽適量。
做法：
1、老薑洗淨切片待用，排骨洗淨待用。
2、鮮竹蓀蛋洗淨把外面一層皮撕掉。一個切成四丫。
3、加水把排骨和薑片煮開，一定要把圖中的血沫沫去掉。然後把去排骨腥味的薑片撈出來不用了。把準備好的竹蓀蛋放進去。煮開之後改小火慢慢燉。大概40分鐘。
4、盛出來加少許鹽就行了。就要喝竹蓀蛋本身的鮮味。不用加別的調料。
小貼士：竹蓀蛋一定要去皮。排骨要和薑片一起煮開，然後把血沫去掉。
竹蓀蛋土雞湯
用料：土雞半隻、竹蓀、枸杞、鹽適量、料酒少許、姜幾片。
做法：
1、將土雞洗乾淨（可以選擇砍件或整半隻）去除內臟，冷水入鍋。
2、水沸騰一兩分鐘後，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊。
3、砂鍋中加入雞塊，然後一次性加滿水，加薑片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。
4、幹品的竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。
5、大約1小時後，雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽，關火。
吃竹蓀蛋的好處
1、竹蓀蛋裡含有二十四種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸佔總量的45%，還含有多種維生素及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，此外，竹蓀蛋還具有鎮痛、補氣、降低血壓作用。每天食用一個，有保肝、清熱、解毒、壯陽、降血脂等功效，還能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能，有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。更適宜現代人保健養生的需要。
2、竹蓀蛋屬於生理鹼性食品，長期服用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，有降低高血壓的作用。另外，竹蓀蛋還有降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積的作用。雲南省的苗族人民還有將竹蓀蛋和糯米一同泡水喝，用以治療傷症、病弱和咳嗽，並有止痛、補氣的作用。貴州民間還將竹蓀蛋用於治痢疾、細菌性腸炎以及白血癥等。
竹蓀蛋在做的時候一定要將它洗乾淨，它既可以燉湯，又可以煮著吃，口感都不錯。具體做法可以根據自己的喜好來決定。不過竹蓀蛋一定要煮熟了之後再吃，否則可能會引起食物中毒的危害。
