紅色的小球似的山楂，是常用來製作冰糖葫蘆的材料，經過加工的山楂還可以做成開胃的山楂片，但是最能體現山楂價值的還是要數山楂泡水了。經過晾晒和烘烤的山楂片經過水的沖泡，既泛發了山楂的活力，又減輕了山楂的酸味。
山楂片泡水的功效與作用及禁忌
一、山楂片泡水的功效與作用
1、防治心腦血管疾病
山楂中含有一種名字叫做黃酮類的有效物質，這種物質能夠很好的防治心腦血管疾病。這種物質在進入身體之後能夠很好的擴張血管大小，這樣血管的活力獲得很好的改善，血流量也大量的增加。
2、活血化瘀
山楂泡水喝對於身體還能夠起到活血化瘀的作用，特別適合一些屬於血瘀型痛經的病人服用山楂水之後能夠很好的降低出現痛經的可能。
3、防治癌症
山楂水經常服用還具有防治癌症的作用，這是因為山楂中含有牡荊素，這個化合物對於癌症具有很好的防治作用。
4、促進脂肪類食物消化
山楂中含有的解脂酶對於脂肪類的食物具有很好的消化作用，有效的促進身體中胃液的分泌，這樣就極大的提高了消化能力。所以說，將山楂泡水喝具有很好的健胃消食、開胃的作用。
5、防治動脈硬化
經常服用山楂水能夠非常有效的降低身體中的甘油三酯以及血清膽固醇的含量，這樣身體患有動脈硬化的可能性就會大大的降低。
6、平喘化痰
山楂中含有大量的能夠有效抑制細菌的成分，能夠起到平喘化痰的作用，所以說如果身體出現了咽喉不舒服的情況，服用山楂水也是一個不錯的選擇。
7、利尿
山楂水服用後還具有很好的利尿作用。所以說，如果在平時的生活中容易出現便祕情況的患者，或者是已經出現便祕情況的人群，可以適當的多喝一些山楂水。
二、食用禁忌
不能空腹吃，山楂中含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛。
幹山楂泡水的做法
材料：幹山楂、水、白糖。
做法：
1、將幹山楂用清水沖洗乾淨，然後將一碗清洗煮沸，
2、然後你可以將幹山楂泡於沸水中一段時間或者是將幹山楂加入沸水中滾煮。
最後你也可以根據個人的口味愛好，加入白糖，讓幹山楂泡水的味道更加美味。
山楂片的挑選方法
1、看片形：切片薄而大者質量好；厚而僵小的質次。
2、察色澤：皮色紅豔，肉色嫩黃者好；皮色紅褐，肉色萎黃者質差。
3、嘗酸味：酸味濃而純正，肉質柔糯的質好；酸味淡而僵硬的質次。
4、驗乾溼：用手抓一把山楂片，捏緊，然後鬆開手，片子立即散開的乾燥；片子蜷縮，伸開緩慢或不展開的溼；手感綿軟的質更潮。
5、查果核：檢查不帶核片子和落籽所佔的百分率，一般以5%～15%的落籽為合格。片切得薄的落籽不超過15%，片切得厚的落籽不超過5%。此外，挑選時還應注意有無蟲蛀、黴片和其他雜質。
山楂乾的做法
1、新鮮山楂洗淨切片。切好的山楂一片片攤開來放，不要重疊摞起來。放在通風處，大約半天到一天，表面就有點幹，變得抽抽巴巴了。
2、這時候可以把山楂片收集在烤盤裡，放入烤箱，90度烘烤半小時左右，可以看到有很多水汽蒸出。
3、把山楂片取出再次攤開涼在通風處涼幾個小時，然後再次放入烤箱90度烘烤半小時，再拿出來攤開晾晒。
4、這樣反覆幾次，只需要兩三天時間就可以做好了。需要注意，山楂越幹，烤箱烘烤的時間就要適量縮短。
5、如果天氣不好無法晾晒，也可直接用烤箱烤，90度烘烤20分鐘左右拿出來翻動一下，再次烘烤。烤的時候要隨時留意別烤糊了。
6、新制成的山楂幹還需要放在透氣通風的地方一段時間，不要馬上放入塑料袋，因為感覺上已經幹了，實際還有少量殘餘水汽，要再讓它完全乾透才可以裝起來。
山楂片泡水的的功效有很多，但是要注意不要空腹喝山楂水，山楂中的酸性物質會使胃酸增加，對胃產生一些不良的刺激。在製作山楂水之前一定要有好的幹山楂片，無論去購買還是自己製作都是可以的。
