黃瓜的外表翠綠色，中間粗兩端稍微細一些，看上去就像一把綠色的寶劍。黃瓜的營養價值非常豐富，所以是一種極具食用價值的蔬菜，關於黃瓜的食用方法也是非常多的，其中黃瓜幹是是比較受歡迎的一種吃法。
黃瓜乾的做法
一、涼拌黃瓜幹
食材：黃瓜幹、花生、木耳秋、蔥絲、生抽、糖適量、鹽半勺、醋。
做法：
1、最重要的就是浸泡時間長。真的需要8小時以上，不一定是12小時，但4個小時肯定不夠。
2、炸一小碗花生米，和黃瓜涼拌，最搭，炸好撈出備用。
3、秋木耳冷水泡發，洗淨，木耳要焯一下，黃瓜幹我試了，一部分沸水焯，一部分是純浸泡，泡軟。發現還是不焯水的好吃，脆脆的，不是硬，就是鮮脆的口感。
4、各類食材都放入大碗中，加入調味料，拌勻即可。
二、家常黃瓜幹
食材：黃瓜幹、鹽、辣椒油。
做法：
1、黃瓜幹放水中浸泡，再衝洗乾淨，切成小段。
2、火上置上鍋，燒熱，倒入適量油，冷油下辣椒醬，炒出香味。
3、將黃瓜幹倒入鍋中翻炒，再放入辣椒醬和少許清水，燜煮片刻即可盛出。
黃瓜幹怎麼晒
1、黃瓜洗淨瀝水對半切開，把黃瓜籽挖出來肉厚最好不好超過0.5釐米，有些黃瓜肉厚就多挖掉點肉，黃瓜兩頭也要仔細弄好哈瓜肉這些不要浪費。
2、肉還是要的。但是不要太厚，這樣子做出來的黃瓜幹更脆些，處理好的黃瓜撒上適量鹽，鹽稍微多點。就是要鹹的搓勻。黃瓜出水。放一晚上，天氣比較熱。裝袋放冰箱一晚也可。第二天取出黃瓜晒，第二天繼續晒。
3、晒了兩天的黃瓜幹就可以了裝到保鮮袋裡，放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就好了。
黃瓜乾的食用價值
1、降血糖：黃瓜幹中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜幹代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
2、減肥強體：黃瓜幹中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜幹中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
3、健腦安神：黃瓜幹含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
4、抗腫瘤：黃瓜幹中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
黃瓜乾的食用禁宜
1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食。並且是糖尿病人首選的食品之一。
2、但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。
黃瓜乾的吃法非常多，在做的時候要把它先泡一下，可以在裡面加入一些自己喜歡吃的食材搭配著吃，口感更豐富，營養價值會更高一些。如果外面買的不放心，可以自己把黃瓜制幹，因為需要連續幾天的晾晒，所以主要是選擇一個好的天氣。
