黃瓜在我國分佈的範圍很廣泛，在我們生活中很常見，一年四季都可以看見它的身影，所以這也是對喜歡吃黃瓜的人來說，算是比較幸福的一件事。生活中我們常常把黃瓜清炒、涼拌、頓火鍋，或者是做成黃瓜卷等等來食用。
黃瓜卷的做法
一、蕎麥黃瓜卷
食材：黃瓜、蕎麥麵、胡蘿蔔半根、黑芝麻適量、白芝麻適量、日式芝麻醬、壽司醋、水、薑蓉、日本豉油、味醂。
做法：
1、胡蘿蔔切條，黃瓜刨成薄片備用。
2、將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻。
3、取一鍋水，燒開，放入蕎麥麵，煮8-10分鐘至蕎麥麵熟透，撈出過冷水，瀝乾。
4、用同一鍋水將胡蘿蔔汆水，撈起瀝乾。
5、蕎麥麵加入醬汁拌勻。用筷子挾起一小撮蕎麥麵，轉動筷子，捲成一團。
6、取一片黃瓜圍著蕎麥麵，在蕎麥麵旁邊插入胡蘿蔔條，灑上黑白芝麻即成。
二、美人黃瓜卷
食材：黃瓜、大蒜、醬油、辣子紅油、香油、鹽、白糖。
做法：
1、將黃瓜洗淨，用廚房紙擦去水份。
2、用瓜刨將黃瓜刨成薄薄的長片。
3、將黃瓜捲起來，整齊的放在盤子裡。
4、將大蒜攪成泥，加入辣椒油，放入微波爐加熱30秒，再加入醬油、香油、鹽、白糖。
5、將蒜泥澆在黃瓜捲上，就成了一道脆脆嫩嫩的美人黃瓜捲了。
怎麼挑選新鮮的黃瓜做黃瓜卷
1、看：自然成熟的黃瓜，由於光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮豔，刺細長，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。
2、聞：可以通過聞黃瓜的氣味來辨別。自然成熟的黃瓜，大多在表皮上能聞到一種清香味，催熟的黃瓜幾乎沒有清香味，使用藥物多的甚至可能會聞出一股發酵的氣味。
3、掂：同一品種大小相同的黃瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識別。
黃瓜卷的營養價值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋的功效。
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
黃瓜卷的食用禁忌
1、不宜多食偏食。黃瓜不能一次性吃太多，而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃的黃瓜。
2、不宜生食不潔黃瓜。黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。
關於黃瓜卷的做法是非常多的，每個地方的口感不一樣，其做法也會有一定的區別，小編為大家列舉了兩種比較受歡迎的做法，希望大家能喜歡。在做黃瓜卷的時候一定要挑選新鮮的黃瓜，黃瓜也要處理乾淨，這樣吃起來口感才會好，也會更健康。
