成熟後的胡蘿蔔應埋在20釐米以下,1.5米以上地下保鮮。成熟後胡蘿蔔放到0度左右的地方,進行儲存。在農村冬季儲存胡蘿蔔大都是深埋在土裡,暨保暖不上凍,又能保持水分。成熟收穫以後的胡蘿蔔可以窖藏或恆溫庫貯藏。