配料比例西瓜皮10千克，檸檬酸、白砂糖、葡萄糖按加工要求的額濃度配製。
加工過程將鮮西瓜皮洗淨，除去硬皮、瓜瓤，切成4釐米長、1.5釐米寬的長條。在大口瓶配成0.1%檸檬酸溶液，將切好的西瓜條倒入，浸泡30分鐘撈出。另用一容器配好50%的糖水溶液待用。將22%的糖水溶液和20%的葡萄糖液用文火燒開，撇去浮沫，倒入瓜條，不斷攪拌。開鍋後，再將配好的50%糖液分3次加入，煮沸20分鐘左右離火。涼透後撈出，送入40℃～50℃烘箱中烘12小時左右。冷卻後加入90%的糖液，文火加熱，再浸泡12小時，撈出晾乾即成。
