要不炒花生，花生愛糊，所以放些沙子。通過熱沙傳導使花生均勻受熱，減少炒焦花生數。炒帶皮花生加沙子不容易炒過頭了。加沙子是為了讓花生受熱均勻，高溫沙子同時給花生傳遞熱量。炒花生加沙子炒為受熱均勻。注意是為了讓生花生能夠均勻受熱，避免花生生熟不一致。炒花生加沙子是為了讓花生受熱均勻。用沙子炒花生可以均勻受熱。放沙子使花生受熱均勻，熟的整齊，不易炒焦。沙子可導熱，減少花生與鍋的接觸，減少糊燒。
