白果就是銀杏樹的果實，白果是一種有毒的果子，生吃白果是非常不安全的，所以我們食用白果通常都是採用炒著吃或者煮著吃的方式，從而消除白果中的有毒成分。炒白果是白果食用的非常經典的一種方法，具體怎麼炒，一看便知。
炒白果怎麼炒
材料：白果、豆芽、辣椒、紅蘿蔔、三層肉、韭菜段
做法：
1、白果泡軟後撈起待用。
2、三層肉切條下鍋爆油、依次加入辣椒、紅蘿蔔、豆芽、韭菜段，炒熟後裝碗待用。
3、白果下鍋開炒，起鍋前再放入炒好的料，調味後即可。
炒白果的做法
材料：白果、包菜、胡蘿蔔、雞蛋、瘦肉、地瓜粉、醬油、油、鹽、味精或雞精、水
做法：
1、白果切成片狀或條狀備用，瘦肉切片或切條，加地瓜粉和醬油，抓勻醃製十來分鐘（喜歡料酒也可以加點料酒）。
2、包菜、胡蘿蔔切絲備用，雞蛋打散，加點鹽，攪打均勻。
3、熱鍋，倒入油，油燒熱後倒入蛋液，炒至七成熟，盛出備用。
4、用炒雞蛋餘下的油（如果太少可再、加一點），放入醃製好的瘦肉翻炒至變色，加入包菜和胡蘿蔔繼續翻炒。
5、包菜和胡蘿蔔炒至五六成熟時加入白果翻炒（白果不易軟爛，若蔬菜炒久了再放白果，等白果軟爛時，蔬菜就炒過了），翻炒過程中加入、醬油和鹽，炒至白果開始變軟時加入前面炒好的雞蛋，翻炒均勻。
6、如果白果不夠軟爛，可加、水悶1-2分鐘，然後再加入、味精或雞精（介意者可不加）翻炒至水分收幹即可。
白果的功效和作用
1、預防心腦血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液迴圈，防止血栓的形成，黃酮則能擴張血管，消除自由基，防止動脈硬化，防止心肌梗塞等，並提高人體免疫力。
2、消滅殺菌。銀杏果具有抗過敏作用，消炎殺菌功能，抗腫瘤作用，對生殖系統，消化系統，泌尿系統等都有一定的作用。
3、延緩衰老。由於銀杏果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等，因此可以抗氧化，保護細胞的完整性，延緩衰老。
4、美容養顏。由於銀杏果具有抗氧化作用，可以清除體內的自由基，含有的黃酮可以阻止色素在真皮層的形成和沉著，達到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皺紋的產生，並且能改善面板的血液微迴圈，加速面板的新陳代謝，恢復面板的彈性和紅潤。
白果的挑選方法
1、挑選白果應該以外殼光滑、潔白的為最佳。
2、選購較新鮮，並且大小均勻、果仁飽滿、堅實的果仁，選擇無黴斑的最好。
3、白果粒大、光亮、殼色白淨者，品質新鮮。所以如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。
4、用手抓一把白果搖動，無聲音的果仁飽滿，有聲音的不是陳貨就是僵仁。
白果是一種功效和作用比較強大的食物，但是我們食用的時候一定要注意將白果炒熟，否則我們不僅不能夠體驗由白果帶給我們的好處，同時還有可能產生一些意外狀況，此外白果的挑選也是我們食品安全需要重點把關的環節。
