摘要：西門塔爾牛：每日可增重1.35-1.45公斤，而且體肉多、脂肪少。夏洛萊牛：每日增重可達1400克，而且肉量多、體型大、耐粗放。利木贊牛：原產地在法國利木贊高原，在山東、河南、內蒙古等地區改良為當地黃牛。魯西黃牛：皮薄、肉質鮮嫩、產肉率高。三元雜交牛：其中西利本的體形較大，而夏利本的增長速度較快。
一、西門塔爾牛
1、西門塔爾牛原產地在瑞士，因此並不是純種肉牛，而是乳肉兼用品種。
2、西門塔爾牛產乳量非常高，產肉量也不比專門化肉牛品種差，役用效能也比較好，是乳、肉、役兼用的大型優質品種。
3、而且生長速度非常快，一般每日可增重1.35-1.45kg以上，生長速度與其它大型肉用品種相近。
4、牛胴體肉多，脂肪較少而分佈均勻，公牛育肥後屠宰率可高達65%左右。
二、夏洛萊牛
1、夏洛萊牛原產地在法國中西部，以及東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是比較聞名的大型肉牛品種。
2、夏洛萊牛因生長速度快、肉量多、體型大、耐粗放，而受到國際市場的青睞。
3、經常運輸於各個國家，一般經過精心的飼養，6月齡公犢可高達250kg，母犢可高達210kg，每日增重可高達1400g。
三、利木贊牛
1、利木贊牛原產地在法國中部的利木贊高原，並因此而得名，在法國主要分佈在中部和南部的廣大地區，其數量僅次於夏洛萊牛，育成後在20世紀70年代初，便開始運輸至歐美各國。
2、目前世界各地都有廣泛分佈，是專門化的大型肉牛品種，在1974年和1993年，我國多次從法國引進利木贊牛，在河南、山東、內蒙古等地區，改良為當地黃牛。
四、魯西黃牛
1、魯西黃牛以體型驅大、耐粗飼、宜管理、遺傳效能穩定、面板乾燥富有彈性、役肉兼用而出名。
2、魯西黃牛體軀高大、前軀發育好、肌肉發達、體質結實、結構勻稱、適應性強、皮薄、肉質鮮嫩、產肉率較高。
3、脂肪均勻的分佈在肌肉纖維之間，並形成大理石花紋，有“五花三層肉”之美稱，而且是世界上著名的肉用品種牛之一。
五、三元雜交牛
三元雜交牛主要有西利本（西門塔爾、利木贊、本地牛）、夏利本（夏洛萊、利木贊、本地牛）、利西本（利木贊、西門塔爾、本地牛）、利雜二代（利木贊、利木贊、本地牛）等品種，當中屬西利本的體形比較大，而夏利本的增長速度比較快。
