回答：神戶牛肉專指從兵庫縣所產的但馬牛身上切下來的牛肉，只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的但馬牛才能取得神戶牛肉的合格證，但馬牛是黑色和牛中最著名的品種。和牛是日本從1956年起培育的改良牛中最成功的品種之一，是全世界公認的優良肉用牛種，其肉質上的大理石花紋較明顯，又稱“雪花肉”。
一、和牛和神戶牛肉區別
1、和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”，肉多汁細嫩、風味獨特，營養價值極高，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。其肉質色澤以桃紅色為最佳，脂肪色澤則以雪白色為佳，如油脂經氧化，顏色會變為帶黃色或灰色，質素則較遜。
2、神戶牛肉專指從兵庫縣所產的但馬牛身上切下來的牛肉，只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而這些牛隻能產出大約40000公斤肉，馬牛是黑色和牛中最著名的品種，它的肉質肥、瘦肉分部很均勻，口感很香，被稱為牛肉中的“勞斯萊斯”，特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。
二、和牛和神戶牛肉的做法
1、A5級的和牛最適合做刺身，因為皮下脂肪分佈均勻成雪花狀，吃起來會有入口即化的感覺；A4 、A3級別的和牛可以用於碳烤，牛肉經過烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來會噴香撲鼻，嚐起來也不會覺得過老；A3級的和牛還可以用來做壽司和涮鍋，肥瘦適中。
2、神戶牛肉最傳統吃法是製成牛排，先在砂鍋裡放入清水，加入海帶煮沸，製成特製高湯，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上醬油醋即可食用。西餐做法，需要準備神戶牛肉150克、大蒜、黑椒汁進行製作，味型鹹香，微甜、帶辣、帶濃濃的牛肉香味。
