杏仁和巴旦木這兩種食物在我們日常生活中都是非常常見的。它們的口感非常好，吃起來十分香脆，經常會看到不少人拿著這些食物當做零食來吃。不過存在不少人一直對著兩種食物的誤解，很多人不瞭解它們之間有什麼區別，從而誤以為它們是同一種食物。
巴旦木是杏仁嗎
巴旦木不是杏仁。有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實巴旦木和杏仁是兩種不同的堅果。巴旦木是出產自世界各地、廣受歡迎的一種堅果。按植物分類學，巴旦木不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，而杏仁屬於薔薇科植物。
杏仁和巴旦木的區別是什麼
1、根據種類區分。巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物；而杏仁屬於薔薇科植物。
2、根據形狀區分。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖；巴旦木的果實呈扁而長，好似橢圓的形狀。
3、根據個頭大小區分。杏仁果實比巴旦木果實小很多。
4、根據果殼的堅硬程度區分。杏仁果果殼較硬，不易剝開；巴旦木的果殼很薄，用指甲蓋就能摳開。
5、根據果實的表皮顏色來區分。杏仁果覆有一層褐色的薄皮；而巴旦木的果皮呈土黃色。
6、根據果實氣味區分。巴旦木的果實有特殊的甜香風味。杏仁的氣味芳香微苦。
7、杏仁的核面光滑，邊緣有溝紋。而巴旦木的外殼有明顯的蜂巢狀孔紋。外觀是一方面，最大區別在於，杏仁可入藥，而巴旦木則僅為零食。 中國的杏仁味苦、屬性微溫，有潤肺潤腸的功效。而巴旦木，含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇，是減肥人群選用的佳品。巴旦木中含有的維生素E和抗氧化物質，更是女士美容的最佳選擇。
杏仁的營養價值
1、有益於心臟的脂肪。研究表明，每週至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發作的危險性會降低一半。這是因為杏仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。
2、極好的纖維。杏仁富含纖維，可以消除飢餓感，這對控制飲食很有效。纖維同時對於內消化道和心臟健康十分有益。
3、優質的植物蛋白。植物蛋白對人體健康具有獨特作用。它不但不含壞膽固醇，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。大豆和杏仁正是優質植物蛋白的主要來源。
4、豐富的微量元素。據第四次“中國居民營養與健康狀況調查”，我國居民營養缺乏主要體現在微量元素的缺乏，這被營養學家稱為“潛在飢餓”。杏仁中含有多種礦物質，包括鎂、鉀、鐵、鈣、鋅等。
杏仁去皮的最好方法
一、沸水煮沸
1、找一個足夠大的平底鍋，加一半的水，加熱到沸騰。
2、將要去皮的杏仁放入鍋裡，保持水沸騰，煮30秒。注意，別煮太長時間，否則杏仁會失去脆脆的口感。
3、將沸水過濾掉，並且用冷水沖洗杏仁。然後把杏仁在毛巾上鋪成一層，用毛巾將水分吸乾。這個時候你會看見杏仁的皮是皺的。
4、當杏仁的溫度降到可以用手拿的時候，用拇指和手指捏住杏仁輕輕一捏，杏仁皮就會被扯掉。注意，這個時候別太用力，不然裡面的杏仁會被擠出去。
5、將去皮後的杏仁放在一塊另外的毛巾上或者放在小碗裡，當你將所有的杏仁都去皮後，如果你不馬上食用，可將它們放在可以密封的保鮮袋中，然後冷凍儲存。
二、鹼液加熱消煮
用鹼面和自來水配成PH=10的鹼液,加入杏仁,兩者的比例以鹼液浸過杏仁略多一些為宜。加熱消煮20分鐘。此時杏仁表皮已變坎而薄,經攪拌即可除去。
通過上文中的敘述，想必大家之後對於杏仁和巴旦木這兩種不同的堅果食物有了更加深遠的認識。它們兩者的營養價值都非常高，經常適當食用一些對人體健康非常有益處。
