杏仁有南杏仁、北杏仁兩種，但是我們一般都稱為為杏仁。杏仁營養非常豐富，含有極高的蛋白質、脂肪、糖等營養元素，每個人都適合食用，那麼在日常生活的飲食中，杏仁不能和什麼一起吃呢?生杏仁要怎麼吃呢？接下來我就來為大家一一解答。
生杏仁怎麼吃
1、生杏仁是不能吃的，生杏仁即苦杏仁，含有一種叫做苦杏仁甙的物質。它被口腔內的唾液水解時，會釋放出劇毒物質——氫氰酸。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現缺氧症狀，從而造成中毒。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發生中毒。
2、發生生杏仁中毒時，應採取措施進行急救。可讓患者喝一杯溫水或牛奶，再用匙柄或乾淨的手指刺激喉部，使其將水分和食物一起反吐出來。用綠豆麵衝湯口服，有一定解毒作用。中毒較重者，會因呼吸困難及呼吸中樞麻痺而發生生命危險。
3、炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失了。
杏仁不能和什麼一起吃
1、杏仁和豬蹄：杏仁和豬蹄一起吃會引起腹痛。杏仁和板栗：杏仁和板栗一起吃會胃痛。杏仁和葛根：杏仁和葛根一起吃會引起身體不適。杏仁和豬肺：杏仁和豬肺一起吃會影響蛋白質的吸收。
2、杏仁和黃芪：杏仁和黃芪一起吃會引起身體不適。杏仁和小米：杏仁和小米一起吃會引起腹瀉、嘔吐。杏仁和豬裡脊肉：杏仁和豬裡脊肉一起吃會引起腹痛。杏仁和豬肉：杏仁和豬肉一起吃會引起肚子痛。
杏仁的功效與作用
1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。
2、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。
杏仁的食用方法
一、杏仁豆腐
材料：杏仁150克、凍粉100克、山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克。澱粉50克、白糖20克。
做法：杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細紗布擰出汁，放入碗內。湯鍋洗淨放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後切成塊。將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，擺在杏仁豆腐上。
二、紅薯杏仁
材料：杏仁100克，紅薯幹20克，糖200克。
做法：鍋中放入少許水，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成粘稠狀。放入杏仁，再炒1-2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋。將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。待杏仁完全冷卻後與紅薯幹拌起來即可食用。
杏仁是有小毒的，雖可以用水沖掉，但是孕婦還是要謹慎食用。還有就是杏仁，不能和豬蹄、板栗、薏米、黃芪一起食用。所以大家在食用時一定要注意和其他食物分開吃。
