河蝦的肉質鮮嫩，有著很高的營養，既可以爆炒也可以煎炸，與其他食材搭配也能創造出更多美味。但是河蝦個頭小，清洗起來不是很方便，成為人們困擾的地方。下面小編就來教大家幾個洗河蝦小竅門吧。
河蝦怎麼清洗才能洗乾淨
1、浸泡。若是從市場中買了活的河蝦回來，可以在水裡放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鐘，以讓它們吐盡泥沙、汙濁，再用水沖洗乾淨。買來鮮活的河蝦剪洗後,先對部分須狀剪去後再進行清洗成這樣。記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、刷蝦腹。對河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部。
3、去蝦線。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。
去除河蝦蝦線的方法
1、從頭部去除蝦線。剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦開始剪除頭部，但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最後擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
2、從背部取出蝦線。從頭部往下數第三節的位置，將牙籤或大針插入3mm左右即可挑出蝦線；也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。
3、煮蝦去蝦線。將蝦煮到半熟的程度，剝去甲殼，此時蝦的背很容易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進行二次加工。
清洗河蝦的注意事項
1、根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最後清洗一下，可以開始做蝦了。
2、如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣即容易做到也比較入味。
以上就是河蝦怎麼洗的詳細方法，現在正是吃蝦的好時候，在享受美味之前別忘了把蝦清洗乾淨哦。
怎樣判斷蝦是否煮好
1、看盆中的蝦形，蝦身呈U形，則是最佳程度；若是V形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。
2、具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
吃蝦的營養價值
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功。
4、淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。
看完以上內容，想必大家已經對清洗蝦的步驟，和如何去除蝦線的方法有了一定了解，希望能對愛吃蝦的人士有一定幫助。
