新鮮的牛奶又名純牛奶，呈乳白色的均勻流體，沒有沉澱、沒有凝塊、沒有其他雜質、沒有澱粉感覺，比較適合酸奶的製作。很多酸奶都是由純牛奶發酵而成，除了要保留了鮮牛奶的營養成分以外。今天小編來教大家的酸奶，一起來看看吧。
做酸奶用什麼牛奶好
做酸奶用純牛奶好，這樣做出的酸奶更有口感，鮮奶一般不太好做酸奶，我們不推薦使用直接來自農場或者奶農的鮮奶；我們建議您可以嘗試大品牌的鮮牛奶，但是好的鮮奶是做酸奶的最佳牛奶。因為其一，鮮奶一般採用巴士低溫滅菌法，雖然營養物質損失少，但是隻能殺死牛奶中95%~99%的細菌，所以要求全程低溫運輸和銷售，保質期也很短，不怎麼實用。
用酸奶可以做什麼吃的
酸奶蛋糕
材料：酸奶100ml，低筋麵粉20克，雞蛋2個，黃油24克，白砂糖40克，玉米澱粉12克。
做法：
1、先隔熱水，然後將黃油融化，取出，加入酸奶攪拌均勻，分2次加入蛋黃，每加一次攪拌均勻再加下一次，低粉和玉米澱粉混合，過篩加入，攪拌成為順滑的蛋黃糊，一定要有一定的稠密度。
2、在蛋白裡滴一滴白醋，分3次放進白糖，打發至溼性發泡，分3次混合蛋黃糊和蛋白糊，預熱烤箱170度。用錫紙把活底模包起來，倒入蛋糕糊，大力振幾下，用烤盤裝一盤熱水放在最下層，烤網放在倒數第二層，模具放在烤網上，上下火，170度，水浴烘烤40分鐘，出爐稍冷卻就可以輕鬆脫模，這樣就完成了。
自制酸奶怎麼做
食材：牛奶500ML、酸奶100克、糖少量、蜂蜜適量。
做法：
1、將準備裝滿酸奶的塑料盒和蓋子放入熱水中，消毒，將牛奶倒入滅菌盒中，加入一定量的白糖。
2、將蓋子蓋在盒子上，加溫，放入微波爐加熱40~50秒( 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的，沒有經驗者，先加熱段時間，不夠熱量繼續略微升溫)。
3、加入牛奶放入酸奶，攪拌勻，將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，酸奶就做好了。
4、如果時間有點，表面會沉澱出透明的水（牛奶），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好。想更甜的話吃的時候可以再拌入一點蜂蜜，但不提倡正在減肥的朋友。
最後小編要給大家介紹一道美食，那就是“炒酸奶”這是當今流行的一道美食。酸奶吵幹了冰冰涼涼的，在烈日炎炎吃一份炒酸奶，那簡直美味極了。又酸又涼真的避暑的法寶啊～
