1、養分：蘑菇生長所需要的營養，通常主要來自於培養料中的各類營養物質。2、溫度：菌絲的生長適溫一般為18-20℃，子實體的生長適溫為12-16℃，低於4℃則會造成生長停止。3、水分：培養料的溼度以在55-60%為宜，如果太溼，容易造成菌絲和子實體死亡。4、空氣與PH值：應定期進行通風換氣，為蘑菇提供充足的氧氣，而培養料的PH值以在6.8-7.5為宜。5、光照：光照不能太強，避免影響子實體的生長。
一、蘑菇在什麼環境下生長
1、養分
（1）蘑菇在生長的過程中，一般主要是把培養料中的各類營養物質作為營養來源，以此來進行生長髮育。
（2）蘑菇的培養料一般是由豬糞、牛糞、磷肥等各類物質組成的。
2、溫度
（1）一般可以將蘑菇的生長階段分為菌絲生長以及子實體生長這兩個階段，且每個生長階段對於溫度的要求也有所不同。
（2）在菌絲生長階段，溫度一般以在18-20℃為宜，在子實體生長階段，溫度一般以在12-16℃為宜，若溫度在4℃以下，菌絲和子實體一般均會停止生長。
3、水分
（1）在蘑菇的實際栽培中，一般可以將培養料的溼度控制在55-60%。
（2）如果環境太乾，一般會嚴重影響蘑菇的生長，如果環境太溼的話，便容易影響到空氣的流通，使得菌絲和子實體逐漸死亡。
4、空氣與PH值
（1）因為蘑菇具有一定的好氣性，在生長的時候，一般需要足夠的氧氣，因此在蘑菇的實際栽培種，需要定期的進行通風換氣，確保有足夠的氧氣。
（2）在栽培的時候一般需要控制好培養料的PH值，一般以在6.8-7.5為宜。
5、光照
（1）蘑菇一般不需要進行光合作用，在實際栽培中，一般不需要接收光照，即便蘑菇處於絕對黑暗的環境中，子實體通常仍能保持原本的生長髮育的狀態。
（2）需注意，如果光線太強的話，一般容易對子實體的生長和發育造成負面影響。
二、蘑菇的種類
1、金針菇
（1）金針菇的菌肉顏色一般為白色，中央厚且邊緣薄，菌蓋的形狀一般呈球形或者扁半球形且在表面有膠質薄層，在溼潤的時候，一般會有粘性，它的子實體一般比較小且多數成束生長。
（2）發菌適溫一般為20-25℃，子實體的生長溫度一般為8-12℃，當溫度高於12℃的時候，便容易出現菌柄細長、蓋小的情況，是一種低溫型食用菌，適合在秋冬與早春進行栽培。
2、香菇
（1）香菇屬於一種喜光性菌類，子實體發育時一般以提供漫射光線為宜，如果為過強的直射光線，一般容易造成危害，同時因為強光也會抑制菌絲的生長，因此在破袋前，應儘量避免用強光照射菌絲。
（2）香菇的食用方法通常比較多，既能炒著吃，也可以將它做成香菇酒，通常需要準備幹香菇、蔗糖、果糖、乳糖、檸檬酸等原料，隨後再經過幹菇粉碎、糖化、發酵、過濾、陳釀以及過濾這些步驟之後，便能夠得到成品。
3、草菇
（1）草菇多叢生在夏季雨後的草堆上，而在它生長的時候一般需要有碳源、氮源、少量礦物質和生理活性物質等營養物質，其中碳源在實際栽培過程中，一般會選用稻草、麥草和栽培金針菇、平菇等物的廢料作為主要的碳素營養。
（2）同時草菇也喜歡高溼的環境，既要求培養基有比較高的含水量，也要求栽培小區有比較高的空間溼度，培養料含水量一般以在65-70%為宜，而在子實體發生前，一般可將空間溼度控制在85-90%，而在子實體發生時，可以提高至90-95%。
4、猴頭菇
（1）在新鮮的時候，猴頭菇的顏色為白色，在乾燥後，它的顏色變成了乳白色至淺黃或者淺褐色，通常呈塊狀。
（2）在菌絲體生長的時候，一般不需要任何光照，它在完全黑暗的條件下一般能正常生長，而在子實體的生長階段，便需要充足的散射光。
5、松口蘑
（1）松口蘑的子實體一般呈散生或者群生，菌肉的顏色為白色，在細嫩的時候有特殊的清香氣，菌柄比較粗壯，屬於一種名貴的野生食用菌。
（2）松口蘑主要生長在海拔為1600-2600m的溫帶、寒溫帶松樹與櫟樹混交林帶的林地上，生產松口蘑的林齡一般不低於20年，而30-40年生的林地是產松口蘑的旺盛時期。
6、平菇
（1）菌肉的顏色一般為白色，稍微有些厚且柔軟，菌絲體的顏色為白色且粗壯有力，屬於一種好光菌類，一般生長在榆樹、柳樹、楓樹、槐樹等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁上，或者生長在活樹的枯死部位上。
（2）平菇對於水分的要求比較高，當培養基質的含水量在60%左右的時候，利於菌絲體的生長，而在子實體形成和發育期，空氣相對溼度一般以在90-95%為宜。
