蘑菇醬是用蘑菇加工之後的食材，這種蘑菇醬目前在市面上非常受歡迎，除了它的口感好之外，想必還是因為它的食用價值高。平時除了可以在外面購買蘑菇醬之外，還可以選擇自己在家裡製作它，其方法也是很簡單的。
蘑菇醬的家常做法
用料：鮮蘑菇、杏鮑菇、蔥少許、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、桂皮、郫縣豆瓣醬、鹽少許、糖少許、老抽、生抽、熟花生、油、
做法：
1、幹辣椒、八角、桂皮、花椒用料理機打成小顆粒，或者幹煎一下，用擀麵杖壓成碎末。
2、杏鮑菇、蘑菇去根洗淨，切成小粒，準備好蔥薑蒜，切碎，蒜末切得越細越好。
3、鍋中多倒油，將1中的辣椒碎末等炒香，再下蔥薑蒜煸炒。
4、蔥薑蒜炒香後，倒入蘑菇、杏鮑菇翻炒。
5、翻炒片刻後加入一勺郫縣豆瓣醬，適量糖、鹽、生抽、老抽以及少量熟花生粒。
6、加水小火煮，將汁收幹，即可裝瓶。
小貼士：儘量多放點油，以避免蘑菇粘鍋，加入熟花生是為了豐富口感，吃起來很過癮。
蘑菇醬怎麼吃
一、蘑菇醬餃子
食材：生抽、米醋、蘑菇醬。
做法：
1、準備味碟，在味碟中加入生抽，米醋，蒜泥，再就是蘇味蘑菇醬了。
2、燒開一鍋水，放入餃子，將餃子煮熟後撈入碗中。
3、將餃子蘸著事先做好的佐料搭配著吃就可以了。
二、蘑菇醬拌麵
食材：胡蘿蔔、肉、蘑菇醬。
做法：
1、將玉米，胡蘿蔔和肉切成碎丁備用。
2、炒鍋燒熱，倒油，倒入肉末翻炒至變色，淋上一些料酒，加入蘑菇醬繼續翻炒。
3、翻炒至肉末裹上蘑菇醬顏色，加入玉米和胡蘿蔔翻炒。
4、加入熱開水400ml,加入點老抽，調整到滿意的顏色，蓋上蓋子轉小火煮10分鐘左右。
5、開鍋淋上勾芡水，將湯汁調整到自己喜歡的粘稠程度，關火出鍋即可。
6、燒開一鍋水，放入麵條，將麵條煮熟後撈入碗中，淋上煮好的蘑菇醬肉末，撒上蔥花即可。
蘑菇醬的營養價值
蘑菇醬富含蛋白質和多種微量營養素。每100克鮮蘑菇含蛋白質2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、熱量91.96千焦、鈣6毫克、鉀31 2毫克、鈉8.3毫克、鎂11毫克、胡蘿蔔素10微克、維生素B20.35毫克、維生素C2毫克，鉀、維生素B2含量均較高。幹蘑菇因水分減少很多，營養成分相對增高。每100克幹蘑菇含蛋白質21.0克、脂肪4.6克、碳水化合物52.7克、熱量1053.36千焦、鈣127毫克、鉀1225毫克、鈉23.3毫克、鎂94毫克、鐵51.3毫克、胡蘿蔔素1640微克、維生素B21.10毫克、維生素C5毫克。蘑菇中還含有多種遊離氨基酸、多糖類，以及鮮味物質5—鳥氨酸、穀氨酸和肽類。香氣物質(鮮蘑菇主要為辛烯醇；幹蘑菇主要為蘑菇精)等。
蘑菇醬的食用禁忌
1、對菌物食品過敏者慎用。
2、菌菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野菌菇。
3、蘑菇為動風食物，頑固性面板瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或面板騷癢病患者忌食。
在做蘑菇醬之前，需要選擇新鮮的蘑菇來製作，然後清洗蘑菇也是很重要的一個步驟，做好這些之後再製作。做好的蘑菇醬可以和很多食材搭配起來食用，非常美味。喜歡吃的朋友們趕快行動起來吧！
