蘿蔔菜葉，也叫蘿蔔纓子，顧名思義就是蘿蔔上面的葉子，是可以吃的，不僅可以吃還含有豐富的維生素及膳食纖維，適量食用對人體健康有很大的幫助。那麼蘿蔔葉子到底有哪些營養價值及功效呢？
蘿蔔菜葉的功效與作用及禁忌
白蘿蔔葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止面板的老化，阻止黑色色斑的形成，保持面板的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便祕，起到排毒的作用，從而改善面板粗糙、粉刺等情況。
不但白蘿蔔的根效用無窮，它的葉片營養更為驚人。在臺灣也叫美麗菜，蘿蔔葉含有很多β-胡蘿蔔素，每100克蘿蔔葉中維生素A含量是1400IU，是同量綠菜花400IU的3倍以上；而鈣的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上；維生素B1比同量豆豉多60%；維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上資料可以看出蘿蔔葉的營養價值是非常驚人，可惜一般很少被人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負了造物者的美意。
白蘿蔔葉的食用禁忌：體質虛弱、氣血不足者不宜食用。在服用人蔘、西洋參之時忌食。
蘿蔔菜葉營養價值
大量研究證明，蘿蔔菜葉的營養價值在很多方面高於根。現代研究表明，蘿蔔菜葉所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3-10倍。尤其是維生素K的含量更是遠遠高於其他食物，所以說蘿蔔菜葉是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大；蘿蔔中，紅蘿蔔菜葉的維生素K含量最高。它所含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍。蘿蔔菜葉還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調節瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常服蘿蔔菜葉，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。蘿蔔菜葉的膳食纖維含量很高，可預防便祕、預防結腸癌；其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃，有潤膚養顏的作用。民間俗語曰：“蘿蔔菜葉是個寶，止瀉止痢效果好”。
蘿蔔葉子怎麼吃
1、選擇蘿蔔葉子的時候，要注意，有黃葉子或者爛掉的不可以吃。選擇色澤飽滿新鮮的蘿蔔葉子。浸泡半個小時。
2、掐掉下面的小蘿蔔根，摘除黃葉等雜物，再次沖洗乾淨。
3、鍋洗淨，燒一鍋開水。不用太多水，水一定要燒開。水燒開之後，放入洗好摘好的蘿蔔葉子，焯一遍水，就撈起來瀝乾。
4、把水捏幹，這一點很關鍵。然後切碎，並準備蒜粒備用，喜歡辣的可以加少量的辣椒粉，口感更好。
5、鍋燒滾，加油，先放入蒜粒和油，加入鹽，翻炒一下。
6、加入切好捏乾的蘿蔔葉子熗炒三分鐘左右。嚐嚐鹹淡，喜歡濃點口感的就加點味精調料之類的。
7、盛入盤中，吃飯的時候或者下面條的時候，或者早餐吃饅頭的時候，吃起來口感不錯，很下飯，很開胃的。但是蘿蔔葉子是有寒氣的菜，不宜多吃。
蘿蔔菜葉怎麼醃製
1、準備材料：將涼好的蘿蔔葉洗淨控幹水分，準備好鹽和冰糖
2、把控幹水分的蘿蔔葉躺開，撒鹽抓韻，讓葉子都有鹽
3、把摸好鹽的蘿蔔葉打圈放入盆裡，靜置三十分鐘
4、靜置好的蘿蔔葉放入容器（玻璃罐）中，把醃出的汁水一起到入容器中，將蘿蔔葉壓實。
5、壓實之後放入冰糖塊，用一塊石頭壓在上面，蘿蔔葉都寖在汁水裡，蓋上蓋子密封，放至陰涼通風的地方，幾天可用（炒或者涼拌介可）。
如上所述，很多人都只吃蘿蔔，並不吃蘿蔔菜葉，其實蘿蔔菜葉的營養也非常豐富哦！甚至比蘿蔔的營養價值更高，且食用方法也多樣化。不過吃蘿蔔菜葉時一定要注意清洗乾淨，最好焯一遍水，這樣口感會更佳。
