茄子也屬於蔬菜的一種，可以炒、煎、蒸，烹飪過後的茄子肉非常的柔軟，加上大蒜、蔥、辣椒粉就更加香辣美味了！茄子的種類非常多，常見的茄子都是紫色，但還有一種白色的茄子哦！
白茄子的特徵
白色茄子的植株生長勢強，株高約1米，適合春秋露地栽培，具有品質優、產量高、易管理、適應性強等特點。由於白皮茄子產量高，效益好，比普通茄子價格高出兩倍還供不應求，又被菜農稱為“短、平、快”的種植專案。白皮茄子果實呈長棒形，頭尾均勻，果皮白色，著色均勻，光澤度好，萼片綠色，果肉白色、緊實。果實早熟，果形小，肉厚、口感鮮美，營養豐富。此外，白茄子外皮還具有藥用價值，可用於祛斑美容、治療風溼關節痛等，因此也深受消費者的青睞。
該品種早熟，莖、葉及果柄均為綠色，始花第8-10節，果長棒形，長30釐米、粗5-6釐米，單果重350-400克。果皮雪白，果面平滑，商品性佳。果肉白、細軟、品質好。較耐高溫，抗病、抗逆性強，適應性廣。
白茄子的功效
1、保護心血管、抗壞血病。白茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：白茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：白茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子定植
1、日光溫室定植 日光溫室冬春茬和秋冬茬茄子，株距 35～38釐米，每666.7平方米栽苗2 900～3 200株，栽苗方法與番茄、辣椒相同。冬春茬栽培覆蓋地膜，先栽苗後蓋地膜，把秧苗開縱口引出膜外。
2、大、中棚定植 與日光溫室定植方法相同，因不扣除道路佔地面積，每666.7平方米栽苗3200～3 500株。大、中棚春茬茄子可覆蓋地膜，先栽苗後蓋地膜。
3、小拱棚短期覆蓋茄子定植 小拱棚短期覆蓋茄子栽培，以提早上市，獲得較高經濟效益為目的，要採用新的整枝方法，密植栽培，每666.7平方米栽苗5 000株，行距50釐米，株距26釐米。定植方法與大、中棚茄子相同，提前扣棚烤地，土壤化通後，當外界氣溫穩定通過0℃以上時進行。定植水要澆足，栽完苗蓋嚴薄膜。
茄子如何挑選
1、茄子（白皮，長）食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
2、圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩。
3、燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，質略鬆。
4、線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。
相信很多人都很少見白色茄子，雖說白茄子生活中比較少見，但也是可以買到的。白茄子跟紫茄子差不多，但功效作用可能白茄子更高，因為紫茄子只有食用價值，而白茄子不僅營養豐富還有非常高的藥用價值哦！
