茶樹菇從神壇上走下來也已經很久了，現在已經成為繼平菇之後又一常見菇菌。當然這與茶樹菇的大規模人工種植以及人民生活水平提高的關係是密不可分的。茶樹菇燉雞是目前茶樹菇最常見的烹飪方法。
茶樹菇燉雞的做法
材料：小雞，幹茶樹菇，幹烏梅，蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒。
做法：
1、雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬，茶樹菇用溫水泡發。
2、蔥切段、薑切片，泡發的茶樹菇切長段。
3、鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、桂皮，放入醃好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。
4、烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘後，關火出鍋裝盤即可。
茶樹菇土雞湯做法
材料：土雞、茶樹菇、蔥、姜、鹽
做法：
1、雞洗淨切塊，茶樹菇去跟洗淨，鍋內加清水燒開，倒入雞塊，焯掉血水後撈起。
2、另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉，文火熬製1小時左右後加入茶樹菇。
3、繼續文火燉煮20分鐘左右加、鹽調味即可。
茶樹菇燉雞的營養價值
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶樹菇還有保健藥用功能，食後能參與人體的代謝，維持，調節或改善體內環境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲溼，健脾，止瀉，民間常用於治療腰痠痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。還具有降血壓 抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。
茶樹菇的挑選方法
一、蓋厚：指的是茶樹菇的菇蓋，好的菇蓋不僅完整，而且厚度合適，類似小鈕釦或者食指大小，蓋厚是建立在未開傘的基礎上，單憑這條就可以斷定此種茶樹菇價值比較高。
二、柄細短：茶樹菇菇柄，好的茶樹菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大質量越不好，也就越老。
三、未開傘：主要指的是菇帽呈圓形，小而厚，菇蓋底下有白膜，開傘的菇蓋大而且扁平，菇蓋底下無白膜，這種等級的價格一般不高。
四、色澤：茶樹菇茶樹菇，就是茶色為最好。
茶樹菇燉雞的營養價值就不用小編多說了，想想就是滿滿的滋補呢。不過在當前茶樹菇產量劇增的情況下，茶樹菇的品質是更值得我們去關注的事情，所以小編建議大家挑選茶樹菇的時候一定要擦亮眼睛喲！
