每50公斤去核後的櫻核加明礬3.5公斤、食鹽1.5公斤，水以能淹沒果實為度，浸4～5天，撈起瀝乾。然後在清水中浸4～5天，撈起瀝乾。然後在清水中浸4～5天，中間換一次水，漂去鹽分後將果實充分瀝乾。每50公斤的果實用糖50公斤浸漬，一般分3次加糖，相隔1天（間隔長短視以糖加入後完全溶解為準），待果實吸收糖液表面呈飽滿狀態以後，將果實撈起，糖滷用銅鍋加熱，於其中加鮮桔紅顏料（每50公斤果實用30克），待調勻冷卻後，倒入盛櫻桃的溶器中即成蜜餞櫻桃。
