4-8月份為黴菌病的高發期，幼參和成參都會患病，但在育苗期未見此病發生。目前尚未發現黴菌病導致海蔘大批死亡的病例。
典型的外觀症狀為參體水腫或表皮腐爛。發生水腫的個體通體鼓脹，面板薄而透明，色素減褪，觸控參體有柔軟的感覺。表皮發生腐爛的個體，棘刺尖處先發白，然後以棘刺為中心開始潰爛，嚴重時棘刺爛掉呈為白斑，繼而感染面積擴大，表皮潰爛脫落，露出深層皮下組織而呈現藍白色。雖然黴菌病一般不會導致刺蔘的大量死亡，但其感染造成的外部創傷會引起其它病原的繼發性感染和外觀品質的下降。
此病是由於過多有機物或大型藻類死亡沉積，致使大量黴菌生長，然後由黴菌感染海蔘而導致疾病發生。目前，筆者已經分離到兩種致病黴菌，分類工作正在進行之中。
防治要點包括：(1)防止投餌過多，保持池底和水質清潔。(2)避免過多的大型綠藻繁殖，並及時清除沉落池底的藻類，防止池底環境惡化。(3)採取清汙和晒池措施，防止過多有機物累積。
