新增抗凝物質，如果不吃的話可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化鉀等，如果要吃的話，就加檸檬酸鈉。或者在豬血剛流出時，用竹刷把不停地攪動，讓已經形成的纖維蛋白都粘在竹刷把上，這樣豬血就不會凝固了。挑選豬血時可以先觸控是否乾淨，檢視氣孔，觀察顏色，聞一聞味道，如果較為乾淨，氣孔越較少，呈現紅褐色味道有一些血腥味，說明豬血較好。豬血結塊後是無法恢復到血液狀態的，血漿中的纖維蛋白變成了不溶性的纖維蛋白。
一、豬血不凝固的最佳方法
1、如果想要使豬血不凝固可以新增抗凝物質，如果不需要馬上吃可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化鉀等，如果需要馬上吃可以新增檸檬酸鈉。豬血在剛流出時可以使用竹刷把不停的進行攪動，讓已經形成的纖維蛋白粘在竹刷把上，這樣豬血就不會凝固。
2、挑選豬血時一定要先觸控是否乾淨，然後檢視氣孔，觀察顏色，再聞一聞味道。如果比較乾淨，氣孔較少，呈現紅褐色味道有一些血腥味，就說明豬血比較好，如果呈現鮮紅色，可能是裡面加入了其它東西。
3、豬血結塊後一般是沒有辦法恢復到血液狀態的，因為這時血漿中的纖維蛋白變成了不溶性的纖維蛋白，所以不能再恢復成可溶性的狀態。
二、豬血能放冰箱儲存多久
1、豬血能放冰箱儲存2天。豬血放到冰箱內如果冷藏超過兩天，就會出現發粘、變色、有異味的現象。而且豬血只能冷藏，不能冷凍，冷凍後再化開就會散了。
2、由於冰箱冷藏室的低溫只能抑制細菌生長繁殖速度而不能完全殺滅細菌，所以貯存時間以2天為宜，如果時間過長，細菌可緩慢繁殖而增多，從而導致食品腐敗變質，冰箱不能完全防止食品腐敗。而且冰箱不能防止食品腐敗，它只是通過降溫的辦法降低分子運動。
3、豬血的儲存的方法比較簡單，首先在殺豬時一定要提前準備一個大的容器，先把豬血裝在容器裡面，然後在豬血裡面放上一點細鹽。最後讓豬血先沉澱30分鐘，再把豬血倒進鍋裡面進行小火慢煮，等煮到豬血變了顏色後就可以盛出來。
