黑小麥和黑全麥的顏色、來源和用途都不相同。
顏色不同：黑小麥呈褐色或淺褐色，全麥呈灰色或灰褐色。
來源不同：黑小麥是將優質的小麥新品種加工而成，加工時要去除外皮，全麥是直接將整粒麥種研磨成粉狀，包括胚芽、麥麩、胚乳。
用途不同：黑小麥可以釀造啤酒，全麥可以製作麵包、麵點等食品。
一、顏色不同
1、黑小麥：顏色呈褐色，或者是淺褐色。
2、全麥：顏色呈灰色，或者是灰褐色。
二、來源不同
1、黑小麥：將優質的小麥新品種加工而成，加工時要去除外皮，因此不含麥麩。黑小麥粉是由黑小麥磨製而成，其中不含有面筋，大多會與高筋小麥粉混合做成的食物。
2、全麥：直接將整粒麥種研磨成粉狀，包括胚芽、麥麩、胚乳等，不進行任何加工。黑全麥粉是用整個小麥粒粗磨、篩分而成，其中包括麥麩、胚乳、胚芽等成分，口感相對粗糙，但麥香味更濃郁。
三、用途不同
1、黑小麥：可用來釀造啤酒。
