回答：小麥：植株莖稈較為直立，葉鞘包裹莖稈，葉片呈長披針形，其花朵呈穗狀，小穗內含有3-9個花朵，穎果的顏色一般為黃棕色，形狀呈扁圓形。大麥：植株莖稈較為粗壯，且較為光滑，高1米左右，葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛，兩側有披針形葉耳，穎果熟時粘著於稃內，不脫出。
一、小麥和大麥的區別
1、外觀不同
（1）大麥的兩頭較尖、較細長，芒很長，和麥穗的長度差不多，葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛，植株莖稈較為粗壯，且較為光滑、直立，高1米左右，兩側有兩披針形葉耳，穎果熟時粘著於稃內，不脫出。
（2）小麥的兩頭較圓、較短、較園潤，芒相對來說要短，植株莖稈較為直立，葉鞘包裹莖稈，葉片呈長披針形，其花朵呈穗狀，花序直立，小穗內含有3-9個花朵，穎果的顏色一般為黃棕色，形狀呈扁圓形。
2、生長環境不同
大麥分佈的地方適於溫帶、亞北極地區、亞熱帶，生長期至少90天，在穀類作物中是較短的；小麥分佈的地方土層要深厚，結構良好耕層較深，有利於蓄水保肥，促進根系發育，每天需8-12小時的光照，如果日照條件不足，就不能通過光照階段，不能抽穗結實。
3、價值不同
（1）大麥的營養成分較為豐富，每100克含水分13.1克、脂肪1.4克、蛋白質10.2克、膳食纖維9.9克、碳水化合物63.4克、磷381毫克、鈣66毫克、鐵6.4毫克。
（2）小麥富含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、鐵、硫胺素、礦物質、核黃素、煙酸及維生素A等，種子含澱粉53%-70%、糖類2%-7%、蛋白質約11%、脂肪約1.6%、糊精2%-10%、粗纖維約2%。
二、小麥的種植技術
1、耕作與整地
（1）耕作整地可以使土碎地平，耕層鬆軟，乾溼適宜，促進小麥苗全苗壯，保證地上部與地下部協調生長，所以是創造高產土壤條件的重要環節。具體方法，因旱地、水田以及不同前作而不同。
（2）旱地小麥的整地要立足於逐年加深耕層，在提高保蓄水肥的基礎上，結合增施有機肥料，根據不同複種形式進行整地，如棉花、甘薯等，收穫時間緊迫，如果是用常規之法，勢必會貽誤播期，這是西南區小麥低產的重要原因之一，如高粱、春玉米、菸草等，收穫時應首先淺耕滅茬，然後深翻炕土，使殘茬腐爛並接納秋雨，雨後淺耙，減少蒸發。
（3）稻麥複種的麥田整地由於稻田長期浸水，通透性較差，土壤板結，所以要通過乾溼交替，水旱輪作，促進土壤熟化，前作為晚稻或雜交稻制種田，應在水稻散籽時即開溝排水，力爭薄片晒垡，短期炕田，前作收穫較早時，應利用初秋的高溫晴朗天氣，抓住宜耕期儘早翻耕，充分炕土晒垡播種前再行淺耕細耙，達到上虛下實，深軟細乎。
2、少耕與免耕
少耕與傳統的整地而言，可降低整地強度，減少整地次數，對於田溼土粘，耕作困難，又易破壞土壤結構的麥田，免去不必要的甚至有害的耕作，是對小麥整地技術的一個發展和完善，對稻茬麥免耕研的增產機理可以歸納為如下內容：
（1）利於提高播種質量，在保證適時播種的前提下，由於田面平整，貫徹種植規範，利於挖窩或開溝點播，避免了粗耕爛種所造成的叢籽、深籽、露籽，達到苗勻、苗齊、苗壯。
（2）保持良好土壤結構與水分，免耕未打亂土層，避免溼耕造成的粘閉現象，保持了水稻土原有孔隙，免耕與翻耕相比，耕層土壤容重分別為1.151.20及1.34-1.40，水、氣比較協調。
（3）壯苗早發，增產顯著，免耕田有較好的土壤生態環境，在各個生育時期，免耕的葉面積指數均高，群體光合能力強，單位面積增產5-20%，幼苗出時快，分櫱早，生長優勢明顯。
（4）根系發達，抗倒力強，免耕單株次生根數比翻耕平均多16.0%，土壤結構較好，有利於根系發展和吸水，灌漿期用32p示蹤測定，標記後第8天，脈衝數高出63.01%。
