芡實的個頭小小的，外形和蓮米比較類似，表皮呈紅色。芡實一般被人們用來入藥，其藥用價值也是不容忽視的，常食用芡實，有健脾胃、抗癌等好處。不管芡實在吃的時候，也是有很多小技巧的，每天食用的量也非常重要。
新鮮芡實怎麼吃
一、芡實銀耳粥
材料：芡實、銀耳、無核紅棗、糖桂花(或桂花)。
做法：
1、芡實用高壓鍋壓20分鐘。幹銀耳洗淨泡發後，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開，轉小火煮30分鐘。
2、無核紅棗洗淨，如果有核要先去掉，放入已經鍋中繼續煮20分鐘。
3、待銀耳煮至軟糯，再煮2～3分鐘即可，吃的時候淋上少許糖桂花。
二、芡實糕
材料：鮮芡實、糯米粉、白糖適量。
做法：
1、選用七、八月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟後，去殼晾乾，研粉。
2、同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成麵糰，然後如常法做成芡實糕，蒸熟即可。
芡實一天吃多少顆好
有些人說芡實不宜多吃，但是宋代的大文豪蘇東坡也非常喜歡吃芡實。蘇東坡到老年仍身健體壯、面色紅潤、思維敏捷，他對養生很有研究，著有《東坡養生篇》等書。他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：取煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐嚥下。他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭米粥”，並稱之“粥即快養，粥後一覺，妙不可言”。稱讚它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。
芡實的功效與作用
1、健脾補腎：芡實含碳水化合物極為豐富，且含脂肪特別少，因而極容易被人體吸收，具有調整脾胃功能的功效，經過服用芡實調整後再服用其他補品消化系統就能適應了。
2、補中益氣：芡實為滋養強壯性的食物，功效和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，適用於慢性洩瀉、小便頻數、夢遺滑精、婦女帶多腰痠等症。
3、防癌抗癌：芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排洩率，增加血清胡蘿蔔素濃度，血清胡蘿蔔素水平的提高可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。
4、防止衰老：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實和什麼一起吃最好
1、雞胗：芡實和雞胗一起吃能治遺精。
2、山藥：芡實和山藥一起吃可補益脾腎。
3、冬瓜：芡實和冬瓜一起吃可健脾利尿。
4、腰果：芡實和腰果一起吃可養心安神、降血壓、降血糖。
5、白朮：芡實和白朮一起吃可健脾止瀉。
6、金櫻子：芡實和金櫻子一起吃可澀精止帶。
芡實的吃法很多，一般可以用來燉湯或者是做成糕點了享用，在做的時候，還可以在裡面加入一些其它的食材相搭配。至於每天吃的量，最好是聽從醫生的建議，不宜過多。
