回答：大白菜在不同生長時期對溫度的要求不相同，種子萌發時的適宜溫度是20℃-25℃，蓮座期的適宜溫度是17℃-22℃，結球期的適宜溫度是12℃-18℃。在營養生長階段大白菜需要充足的陽光，大白菜在不同生長時期對水分的需求也不一樣，一般幼苗期需水量不大，蓮座期需水量比較多。
一、白菜的生長溫度和環境
1、大白菜是一種半耐寒性蔬菜，在不同生長時期對溫度有不同要求。種子在萌發期時最適溫度為20℃-25℃，大白菜蓮座期時最適溫度為17℃-22℃，大白菜結球期時最適溫度是12℃-18℃。
2、大白菜在營養生長階段需要一定的陽光和水分。每畝大白菜澆一次水大概需要20-30噸，從播種到收穫，一般要澆12-15次水。大白菜必須要有充足的水分供應，這樣才能順利完成光合作用。
3、大白菜在不同生長時期對水分需求也不同。一般在幼苗期時需水量不多，但是蓮座期需水量較多。在苗期、蓮座期時澆水一定要注意，在澆水後要及時中耕，使田間表土保持疏鬆乾燥，下層土壤要保持良好持水狀態。
4、大白菜生長的土壤可以選擇土層深厚、保水、排水良好、土壤肥沃、鬆軟，有機質含量高的沙壤土、壤土或粘壤土，土壤酸鹼度呈中性或弱酸性為宜。
二、霜降後白菜還能生長嗎
1、霜降後白菜可以生長。白菜是一種耐寒蔬菜，喜好冷涼氣候，所以遇到霜降還可以生長。如果在高溫季節種植白菜，就會很容易發生病蟲害，或者白菜產量會很低。
2、白菜對低溫的抵抗能力很強。即使溫度達-3℃，它也可以照常生長，但如果到-8℃，氣溫還會繼續下降到-11℃左右時，白菜就會遭受凍害。
3、雖然白菜非常耐寒，但要注意，如果白菜在結球期基本完成生長了，就可以不用做保暖措施，如果白菜還在蓮坐期，就需要做一些保暖措施。
