回答：大白菜不同生育期對溫度的要求不同，其中種子萌發適宜溫度為20℃-25℃；蓮座期的適宜溫度為17℃-22℃；結球期平均適宜溫度為12℃-18℃。當氣溫下降到-8℃後，並繼續下降到-11℃左右時，大白菜將不能恢復正常生長而遭受凍害。當溫度達-3℃以後，如能逐漸升溫，依然能恢復生長。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，但依然要注意低溫凍害的預防，以免溫度過低影響大白菜的生長。
一、大白菜的生長溫度是多少
1、大白菜的生育期較長，不同時期對溫度的要求不同，其中種子在8-10℃時即可發芽，萌發最適宜溫度為20℃-25℃；蓮座期的適宜溫度為17℃-22℃，溫度過高易導致葉片徒長併發生病害，溫度過低會造成生長緩慢，從而延遲結球時間；結球期要求溫和、冷涼的氣候條件，平均適宜溫度為12℃-18℃。
2、大白菜生長期需要一定的晝夜溫差，溫差4-5℃較為適宜。若溫度適宜、日照充足、光合作用強、夜間冷涼、晝夜溫差大，則有利於養分的的製造、貯存和積累，大白菜將會生長得比較好。
二、大白菜多少度不生長
1、當氣溫達到-8℃後，並繼續下降到-11℃左右時，大白菜將不能恢復正常生長而遭受凍害。當溫度達-3℃以後，如能逐漸升溫，依然能恢復生長。種植大白菜，注意低溫凍害的預防，以免溫度過低影響大白菜的生長。
2、白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上，適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土。11月中旬後，大白菜基本停止生長，進入收穫期。12月初之後應及時收穫，以防凍害發生。受到凍害後很容易發生腐爛，採收後注意放在涼爽的地方進行儲存。
