回答：小麥種子中的胚部不含有澱粉。小麥別稱麩麥、浮麥、浮小麥、空空麥、麥子軟粒，它是新石器時代的人類對其野生祖先進行馴化後的產物，栽培歷史距今已有1萬年以上，我國最早發現的小麥的遺址是在河姆渡流域附近。
