小麥種子含有蛋白質還是糖類

回答：小麥種子在沒有萌芽時只含有蛋白質，以及脂肪、澱粉，萌芽後就含有糖類，主要在因為在酶的活動下，使澱粉水解後而產生的大量麥芽糖，這些營養物質都存在於胚乳中，以供種子胚的發育需要。