回答：小麥種子含蛋白質。小麥種子的不同部位所含的蛋白質數量不同，一般胚含蛋白質30%，糊粉層含蛋白質20%，胚乳外層含蛋白質13.7%，胚乳中層含蛋白質8.8%，這些蛋白質在種子萌發時，都能為胚的發育提供營養物質。
