香瓜，葫蘆科植物的果實肉質，具多室及多種子，和漿果很像，但是這些果實的花托與外果皮癒合，常形成厚厚的外皮，在分類上特別稱之為“瓜果”。香瓜的果實由五個心皮構成，種子著生於心皮的邊緣，屬於側膜胎座，而每個心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。香瓜的種子周圍裹著一層甜甜的、富含養分的粘液，這層黏液除了引誘鳥兒啄食種子外，也可以提供種子萌發時所需要的營養。
香瓜的營養價值
1、香瓜是夏令消暑瓜果，其營養價值可與西瓜媲美。香瓜除了水分和蛋白質的含量低於西瓜外，其他營養成分均不少於西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高於西瓜。
2、香瓜含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。
香瓜的功效與作用
1、甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩。
2、甜瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養。
3、甜瓜蒂中的維生素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷。外用治急性黃疸型傳染性肝炎、鼻炎、鼻中癟肉。
4、香瓜子清熱解毒利尿。
香瓜的食用禁忌
1、凡脾胃虛寒、腹脹便溏者切勿食用。
2、有吐血、咳血病史患者，胃潰瘍及心臟病者應當謹慎食用。
3、甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
