絲瓜，葫蘆科一年生攀援藤本。莖、枝粗糙，有稜溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，。葉柄粗糙，近無毛。子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維。種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。花果期為夏、秋季。
營養價值
絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
功效與作用
1、抗壞血病。絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
2、健腦美容。由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺。
3、抗病毒、抗過敏。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
食用禁忌
體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
