大蝦營養豐富是眾所皆知的，大蝦屬節肢動物甲殼類，可分為海水蝦和淡水蝦兩種。大蝦中除了含有豐富的鈣質，還含有豐富的維生素、鐵、等多種營養元素，大家都說常吃蝦比吃哪些補鈣的保健品要好得多。這是真的嗎？下面跟小編一起來看看。
大蝦的營養價值
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
蝦中富含維生素A，可保護眼睛；還有維生素B群，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。
大蝦的功效
1、增強免疫力蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能。
2、補腎入肝蝦有壯陽補陽，補腎入肝的作用，對治療男士陽痿、早洩有療效。
3、通乳汁蝦能起催乳作用。
4、緩解神經衰弱蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
5、開胃化痰蝦有開胃化痰的作用，用餐時先食幾隻蝦能吊起胃口，能幫助羸瘦者增肥。
6、利於病後恢復蝦易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
7、消除“時差症”蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
8、預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，更能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
大蝦的補益作用和藥用價值
蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用；治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑；治脾腎虛諸症，可用蝦仁15～20克，洗淨，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，並加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟後，食豆腐、蝦仁，飲湯。
大蝦的食用禁忌
1、大蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，會出現頭暈、嘔吐、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時以上。
2、腐敗變質的大蝦不可食用。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不要吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。大蝦是傳統醫學中的發物，因此凡是患有瘡瘻宿疾者或在陰虛火旺時，就不宜食蝦。
3、對海鮮過敏的及患有過敏性疾病，如：過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等的人群應慎食或者不食大蝦。對少數老年人來說，特別是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃大蝦。吃了以後會使病情加重。
4、不能同含維生素C豐富的食物同食。由於大蝦體內本來就含有少量的砷，如果同時和維生素C進食後它會與維生素C化學反應生成三價砷,而三價砷是有毒的類似於砒霜。當然蝦體內含有的砷含量極低，一般情況下並不會出現砒霜中毒的情況，但是大家在食用的時候應注意飲食健康，避免暴飲暴食以及偏食過量卻是應該養成的良好的飲食習慣。
5、吃大蝦切記吃蝦頭。由於近年來環境汙染日漸嚴重，因此購買蝦時應注意蝦的產地。由於大蝦的食物主要為水中浮游生物，水質對其品質影響非常直接，因此對於生長在受汙染的溝渠、水田裡的蝦類最好不要食用。總體來說，由於陸地水泊、河流受人為汙染影響嚴重，因此吃海比吃淡水蝦要安全。另外，人工養殖用的蝦飼料中通常會含有抗生素或者激素，而養殖的蝦生長時間比較短，通常難以自然排洩，剩餘物會殘留在蝦中，尤其以蝦頭中最為集中，因此吃人工養殖的大蝦切忌吃蝦頭！
蝦具有這麼多的營養價值及功效，看樣子我們還真是要多吃點蝦，來補充身體的營養。但是吃蝦也有很多禁忌，要多關注一下。預防為主，不怕一萬就怕萬一。
