我們所熟知的澱粉，經常用於勾芡，或者做點心用，那麼如果沒有澱粉要如何進行勾芡呢？我們經常吃的饅頭，看起來白白嫩嫩，像是充滿著澱粉一般，那麼饅頭所含的澱粉量真正有多大呢？就讓小編來帶大家一起了解一下吧。
沒有澱粉怎麼勾芡
1、可以用玉米粉，菱、藕粉，荸薺粉代替澱粉勾芡，勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。
2、綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉澱製成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。所以不一定要用澱粉勾芡的。
饅頭含澱粉多嗎
1、饅頭中的澱粉含量佔70%一天7個饅頭能量是充足了，一般情況饅頭的澱粉含量比較高的，澱粉含量多的食物有小麥、玉米、土豆、白薯、紅薯、芋頭等。大米、饅頭、麵條不是穀物 而是穀物類的加工製品 同時也是澱粉含量比較高的食物。
2、在加工過程中會對穀物原有的維生素 礦物質 蛋白質等營養素造成損失 而且精細加工會使得食物更容易消化 食用後會加速人體的血糖上升，血糖的上升會導致胰島素的分泌，而驟升的胰島素就是促進脂肪形成的元凶。
澱粉是麵粉嗎
澱粉不是麵粉，澱粉是從地瓜、馬鈴薯，木薯，玉米等澱粉的物質中提取的一種葡萄糖的高聚體，除食用外，工業上用於制糊精，麥芽糖，葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿，紡織品的上漿，紙張上的上膠，藥物片劑的壓制等。而且是不溶於水的。而麵粉則是小麥脫皮後直接碾磨成的粉末。我們平時做飯的時候，有時候勾芡的時候用澱粉，有時候又用麵粉，但是麵粉不是澱粉的哦。
關於勾芡的問題，沒有澱粉其實也可以進行急救，看完整篇文章之後，大家是不是對澱粉也有了新的認識呢？小編還是推薦大家多食用好澱粉製作的食物，有益身體健康哦。
