莜麵是蕎麥麵嗎蕎麥麵和莜麵的區別是什麼知識

愛吃麵食的小夥伴，在購買麵食的過程當中，時常會被蕎麥麵和莜麵搞得懵圈，因為兩者外形酷似，還有點讓人傻傻分不清。有很多人就開始有這樣的疑問了，莜麵是蕎麥麵嗎？如果不是，它們兩者又有什麼區別呢？今天小編就此事為你解答。

莜麵是蕎麥麵嗎

1、莜麵並不是蕎麵，但是兩種食物從食材上來區分都屬於是“燕麥類”，內蒙古，有三寶：“莜麵，山藥，羊皮襖'。莜麵，就是莜麥經過煮、炒等加工而製成的麵粉，顏色黃白，散發出一種誘人的香味。

2、莜麵是一種特別耐餓的食物，正如內蒙古民歌爬山調中所唱的：“百十里莜麵五十里糕，兩天的活一天包”；“半路路打尖吃莜麵，車軲轆能轉兩天半”。

3、蕎麥麵原料是蕎麥，蕎麥麵是中國西北地區漢族傳統麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。

蕎麥麵和莜麵的區別是什麼

1、筱面：是由搗燒酒筱麥加工而成的麵粉，經過精細製作而成。筱麥亦作“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用。筱面是西北地區“三件寶”之一。莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜麵是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。

2、蕎麥麵：是以蕎麥麵粉加水和成麵糰壓平後切制而成的蕎麵麵條，條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。

蕎麥麵的功效與作用

1、蕎麥麵之中含有大量的澱粉和蛋白質，其中蛋白質之內的氨基酸含量是十分平衡的，其中在蕎賣麥面之中含有的賴氨酸和酸酸含量也很多，並且蕎麥麵之內含有的脂肪成分在百分之二到百分之三，對於人們的身體健康模式也是特別的有利的，所以在平時的飲食上，如果能夠堅持在一定的時間段之內食用一些蕎麥麵還是不錯的，畢竟蕎麥麵的功效與作用是很多的。

2、蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。

蕎麥麵的挑選

1、蕎麥麵的挑選：蕎麥麵的挑選要看顏色聞味道，蘋果綠天然養生專家介紹蕎麥麵中有小麥的成分，有的微量的胡蘿蔔素，所以麵粉看起來會微微的發黃，或者是乳白色的，如果要是雪白或慘白色那就是添加了增白劑，不要買這樣的麵粉。新增增白劑的麵粉有蕎麥麵的香氣，添加了增白劑會帶有少許化學藥品的味道，而且會帶一些黴味。

2、蘋果綠天然養生專家說蕎麥麵對人體的幫助還是很大的，但是需要提醒大家在選購上面一定要留意一些，麵粉的挑選時候不可粗心大意了，不妨用手捻搓一下，優質的麵粉是澀的，添加了物質的麵粉會手感發滑。