芥菜頭是一種外形似球的蔬菜，在我國很多地方都能看見它的身影。芥菜頭的食用價值很高，口感很好，所以喜歡吃的人很多。關於它的做法，想必是很多喜歡吃它的人迫切想知道的事情。
火腿絲炒芥菜頭
食材：芥菜頭、火腿、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量。
做法：
1、把芥菜頭一片片撕開洗乾淨，然後切小塊。
2、把火腿切絲，鍋裡煲開水，放芥菜頭進去灼一下。
3、下油放進蒜頭，放進芥菜頭炒。
4、過一會放進火腿絲繼續炒，最後加上鹽和醬油調味。
豬肉炒芥菜頭
食材：豬肉、芥菜頭、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量。
做法：
1、把芥菜頭切開幾大塊洗乾淨。
2、再把芥菜頭切小塊，豬肉切塊備用。
3、鍋裡煲開水，把芥菜頭放進去過一下水。
4、下油放進蒜頭，然後再放進豬肉。
5、把芥菜頭放進去一起炒，最後加鹽和醬油調味。
臘肉炒芥菜頭
食材：臘肉、芥菜頭、色拉油適量、雞精適量、幹辣椒適量、水少許。
做法：
1、臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鐘左右。
2、將芥菜疙瘩去掉老皮，切成片備用。
3、將煮好的臘肉清洗乾淨後切成薄片備用。
4、鍋燒熱後放入切好的臘肉，小火煸出肥油。
5、加入辣椒煸香後，倒入切好的芥菜大火翻炒，芥菜熟後加入雞精拌勻即可
芥菜頭炒雞肉
食材：芥菜頭、雞肉、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、調和油適量。
做法：
1、把芥菜頭灼一次水，倒出來控幹水份。
2、下油放進蒜頭，然後倒進芥菜頭。
3、放進雞肉繼續炒，最後加鹽和醬油調味，就可以食用了。
家庭自制醬芥菜頭
食材：芥菜頭、食鹽適量、醬油適量、甜麵醬適量、白糖適量。
做法：
1、芥菜頭洗淨，去掉頂部和根部的薄皮。
2、先切成片，再切成條，用適量的鹽拌勻，醃製一夜，中間翻動兩次。
3、瀝乾殺出來的水分，然後在蓋簾上晾至表皮幹。
4、甜麵醬和醬油入鍋燒開，可以根據自己的口味適量新增糖。
5、徹底晾涼後，和晾好的芥菜條混合拌勻，收入密閉的容器中低溫儲存，隨吃隨取。
芥菜頭的食用價值
1、補充維生素，緩解疲勞。芥菜頭是補充維生素的好來源，它裡面含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，還有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，在機體的氧化還原過程中發揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。
2、促進食慾，幫助消化。芥菜頭中含有特殊的香味，可以增進食慾，幫助消化。芥菜頭中含有豐富的食用纖維可以促進結腸蠕動，減少宿便在腸中的停留時間，預防便祕的發生。
3、解毒消腫，預防癌症。芥菜頭有解毒消腫的功效，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。它的藥用價值受到人們的重視，被用來輔助治療感染性疾病和解毒防癌。
芥菜頭的做法很多，在做的時候可以和很多食材搭配起來食用，這個根據自己的喜好來定就行了。芥菜頭吃起來可能會有一些苦味，在做的時候稍微過一下水，可以很好的減少苦的味道，吃起來口感會更好。
