冬季蔬菜可以種植蘿蔔、韭菜、油菜、菠菜、雪裡紅、茼蒿。1、蘿蔔：蘿蔔具有很好的耐寒性，在低溫的冬天也能夠正常的發芽生長，選擇在冬季將其種植，是十分適合的。2、韭菜：在冬季還可以選擇種植韭菜，它可以忍受零下5℃的低溫環境，並且對光照的需求也不強烈，可很好進行種植養護。3、油菜：油菜喜歡冷涼的氣候環境，在冬季將其種植可以滿足其生長習性，並且它具有很好的耐低溫和抗寒能力，種後很快就會發芽。
一、蘿蔔
1、蘿蔔有非常好的耐寒性，即使在低溫的冬天也可以進行正常的發芽生長，所以在冬季種植非常適合。
2、蘿蔔裡面含有豐富的營養物質，可以補充人體需要的營養，被稱為小人蔘，受到很多人喜愛。
二、韭菜
1、在冬季也可以種植韭菜，韭菜能忍受零下5°C的低溫環境，而且對光照的需求也不是很嚴格，可很好的進行種植養護。
2、雖然韭菜是一種食用蔬菜，但它有很高的藥用價值。
三、油菜
1、油菜比較喜歡冷涼的氣候環境，在冬季種植能滿足其生長習性，而且它具有非常好的耐低溫和抗寒能力，種植後很快就會發芽。
2、一定要注意在4°C以上的溫度環境中種植，避免油菜的種子不能發芽生長。
四、菠菜
1、菠菜也是可以在冬季種植，它的耐寒能力非常強，但一定不能使種子的萌芽溫度低於4°C，而且還要注意為其提供充足光照使它生長旺盛。
2、作為“營養模範生”其對人體有益，但不能與黃瓜、牛奶等一起食用。
五、雪裡紅
1、雪裡紅即使在雪中也能旺盛生長，其紫紅色的葉子在白雪襯托下非常漂亮。
2、在平常可以選擇將雪裡紅的莖葉採摘下來，然後進行醃製食用。
六、茼蒿
1、作為一種半耐寒的蔬菜，茼蒿即使在冬季也可以生長，其在種植後一般只需要進行短日照處理，並且保持生長環境冷涼溼潤，就可以生長旺盛。
2、它的味道比較甘甜，以前是一種宮廷中的佳餚。
