冬天種植的蔬菜有油麥菜、蒜苗、芹菜、蒜黃、香菜、菠菜等品種。1、油麥菜：耐寒性較強，可在10-15℃的環境中生長，但種植期間要保證它每天接受到充足的光照（不少於5小時/天），避免植株徒長。2、蒜苗：對土壤的要求不高，只需提供充足的水分與適量肥料即可生長，種植期間可每隔7天澆1次水。3、芹菜：種植前要施入充足的有機肥，之後每隔30天追施1次氮磷鉀複合肥即可。
一、油麥菜
此類蔬菜具有較強的耐寒性，氣溫下降至10-15℃也能生長，但種植期間要確保它每天接受到不少於5小時的光照時長，否則植株容易徒長。
二、蒜苗
1、此類蔬菜對土壤的要求不嚴格，種植期間只要補充足夠的水分與少量的肥料即可正常生長。
2、種植過程中可每隔1周澆1次水，但要注意不能直接使用自來水，因為其中的氯氣會對植株的生長造成影響。
三、芹菜
1、種植前要向土壤中施入充足的腐熟有機肥，以提高肥力。
2、芹菜對氮磷鉀等元素的需求量較多，種植後應每隔1個月追施1次肥料，比如氮磷鉀複合肥，以加快植株的生長速度。
四、蒜黃
1、此類蔬菜可快速生長，在溫度、溼度適宜的情況下，種植後經過15-20天左右即可收穫第1茬。
2、每次收穫後需適當追施0.3%尿素溶液與98%磷酸二氫鉀，以便讓植株繼續生長，之後可根據市場需求進行分批採收。
五、香菜
1、香菜的耐寒性較強，可在冷棚中種植。
2、種植後，可在植株的生長旺盛期追施磷鉀型複合肥，這有利於加快香菜生長。
六、菠菜
此類蔬菜的生長週期較短，種植時可提前催芽，以提高其發芽率，種植後一般可在春節之前採收。
